| 【季節限定販売銘柄】 |
| 清泉 越淡麗 純米吟醸 |
〔おさけの履歴書〕 |
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16年の長きに渡り吟醸酒専用に開発された新潟生まれの酒造好適米・越淡麗（こしたんれい）で仕込みました。
上品な香りと味わいは絶妙に料理と調和し、冷やだけでなく軽く温めても美味しく楽しめます。 |
■規格 ： 純米吟醸
■アルコール度 ： 15.5％
■原料米：越淡麗（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 50％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度− 酸度− アミノ酸度−
■味：香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：○10℃以下◎冷や○ぬる燗
■ 9月限定出荷品
■推奨保存方 ：冷暗所にて
■価格 ： 1.8L 3500円 720ml 1750円
■化粧箱：別売(1.8L200円 720ml150円)
■出荷 ：通常便出荷(ご希望時クール便出荷) |
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| 清泉 亀の王 純米吟醸生貯蔵酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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酒米の王山田錦を麹米に、同蔵の蔵人が栽培したシンボル米亀の尾を掛米にそれぞれ使用、ふくよかさの中に凛としたきらめきを感じさせてくれます。 |
■規格 ： 純米吟醸生貯蔵酒
■アルコール度 ： 14.5％
■原料米 ： 山田錦/亀の尾（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％（麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+5 酸度1.4 アミノ酸度1.0
■味：香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎10℃以下○冷や△常温
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■6月限定出荷品（在庫無くなり次第終売）
■価格 ：1.8L 3000円 720ml 1500円
■化粧箱 ： 別売（1.8L200円 720ml150円）
■出荷：クール便推奨（ご希望時通常便出荷） |
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| 清泉（きよいずみ）しぼりたて純米吟醸生酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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久須美酒造の次期七代目当主、専務の賢和氏が｢野に咲く花のような酒｣を理想に、指導を受けながら若き蔵人と共に夢の実現を目指す逸品。
爽やかな酸味がお米の味を増幅させ、その口当たりはまるで上品な白ワイン、食事を楽しくさせる食中酒としての実力は群を抜きます…。 |
■規格 ： 純米吟醸生貯蔵酒
■アルコール度 ： 14.5％
■原料米 ： 山田錦（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.4 アミノ酸度1.2
■味：香り/高い 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎10℃以下○冷や△常温
■ 4･10月限定出荷品
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■価格 ： 1.8L 3000円 720ml 1500円
■化粧箱：別売（1.8L350円 720ml200円）
■出荷 ：クール便推奨（冬季は通常便出荷） |
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| 清泉（きよいずみ）純米吟醸生貯蔵酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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生酒系の軽快さを失わないように一度だけ火入れを行い、かつ落ち着い味わいに仕上げた純米吟醸生貯蔵酒。酸が味わいを心地よく引き締め、食事がより一層楽しくなります。 |
■規格 ： 純米吟醸生原酒
■アルコール度 ： 15.5％
■原料米：五百万石/わせじまん(麹米/掛米)
■精米歩合 ： 55％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.5 アミノ酸度1.5
■味：香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎10℃以下○冷や△常温
■ 12･1月限定出荷品
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■価格 ： 1.8L 3000円 720ml 3000円
■化粧箱：別売(1.8L200円 720ml150円)
■出荷 ：クール便推奨(ご希望時通常便出荷） |
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| 清泉（きよいずみ）しぼりたて純米吟醸生酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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冬の二ヶ月だけ出荷、食事とのバランスにとことんこだわる久須美酒造らしい上品な味わいです。香り控えめで“酒と肴”のある食卓を重視する人に最適です。 |
■規格 ： 純米吟醸生原酒
■アルコール度 ： 15.5％
■原料米：五百万石/わせじまん（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.5 アミノ酸度1.5
■味：香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎10℃以下○冷や△常温
■ 12･1月限定出荷品
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■価格 ： 1.8L 2900円 720ml 1450円
■化粧箱：別売(1.8L200円 720ml150円)
■出荷 ：クール便推奨（冬季は通常便出荷） |
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| 亀の尾（かめのお） 大吟醸生貯蔵酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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鑑評会出品酒として世に生まれ、貯蔵を経て年一回出荷される亀の尾。出荷頻度は亀の翁より少なく、久須美酒造の“亀三銘柄”の中では最も希少性が高い大吟情酒。 |
■規格 ：大吟醸生貯蔵酒
■アルコール度 ： 16.5％
■原料米 ： 山田錦（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 40％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+4 酸度1.2 アミノ酸度0.9
■味：香り/高い 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎10℃以下○冷や△常温
■2月限定数出荷品
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■価格 ： 720ml 4000円
■化粧箱入
■出荷：クール便推奨(冬季は通常便出荷) |
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| 【亀の尾の販売について】 |
こちらの商品は、同蔵他銘柄の販売実績に応じた形での入荷数となるため、初めて当店をご利用される場合、通常とは異なる販売方法となりますのでどうぞご了承下さい。
■抱き合わは行わず単品ご購入可能ですが、販売はサイト来訪者を優先し一日一本お一人様限定となります。
■ご購入された方の追加ご注文はお受けできません。大変恐縮ですが次年度入荷までお待ち下さい。
■尚、当店をすでに複数回ご利用のお客様は多少ご相談を承れる場合がありますので別途お問合せ下さい。 |
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| 亀の翁（かめのお） 純米大吟醸 |
〔おさけの履歴書〕 |
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亀の尾を用い、味にキレと豊かさを両立させた地酒党垂涎の亀の翁。幻の酒米復活までの逸話は漫画夏子の酒のモデルとなり数多くの日本酒ファンを生み出しました。 |
■規格 ： 純米大吟醸
■アルコール度 ： 16.5％
■原料米 ： 亀の尾（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 40％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.3 アミノ酸度1.0
■味：香り/高い 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎冷や○10℃以下△常温
■年３回限定数出荷品
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■価格 ： 720ml 4000円
■化粧箱入
■出荷 ：クール便推奨（冬季は通常便出荷） |
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| 【亀の翁の販売について】 |
こちらの商品は、同蔵他銘柄の販売実績に応じた形での入荷数となるため、初めて当店をご利用される場合、通常とは異なる販売方法となりますのでどうぞご了承下さい。
■抱き合わせは行わず単品ご購入可能ですが、販売はお一人様一本となります。
■入荷数が常に確定しないためご予約は受付いたしません。
■ご購入された方の追加ご注文はお受けできません。大変恐縮ですが次回入荷までお待ち下さい。
■尚、当店をすでに複数回ご利用のお客様は多少ご相談を承れる場合がありますので別途お問合せ下さい。 |
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| 夏子物語花火 吟醸生貯蔵酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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盛夏に楽しんで頂けるように…、冷蔵庫で冷やしても爽やかで適度な香りを持ち、旨味を感じつつ飲みやすく、日本酒の魅力を大勢の方に伝えます。 |
■規格 ： 吟醸生貯蔵酒
■アルコール度 ： 14.5％
■原料米 ： 山田錦/亀の尾（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％ （麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.4 アミノ酸度1.3
■味：香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温：◎10℃以下◎冷や○常温
■ 7月限定出荷品（在庫無くなり次第終売）
■推奨保存方 ： 要冷蔵・冷暗所にて
■価格 ： 720ml 1350円
■化粧箱 ： 別売（150円）
■出荷：クール便推奨(ご希望時通常便出荷） |
| 詳細ページ |
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| 【通年販売銘柄】 |
| 清泉 特別純米酒 |
〔おさけの履歴書〕 |
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級別ランクの時代、消費者の為にあえて無審査で価格を抑えた蔵のシンボル酒。透明で柔らかな味わいにどんな人でも自然と盃を重ねてしまう味わいです。 |
■規格 ： 特別純米酒
■アルコール度 ： 15.5％
■原料米：五百万石/こしいぶき(麹米/掛米)
■精米歩合 ： 55％（麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+3 酸度1.5 アミノ酸度1.4
■味：香り/穏やか 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎常温○冷や○ぬる燗
■推奨保存方 ： 冷暗所にて
■通年販売品
■価格 ：1.8L 2700円 720ml 1350円
■化粧箱：別売（1.8L200円 720ml150円）
■出荷：通常便出荷(ご希望時クール便出荷) |
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| 清泉 特別本醸造 |
〔おさけの履歴書〕 |
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旧名「酒の香地」。控えめな香りが優しく漂い、決して派手さはないものの綺麗で落ち着いた仕上がりが心地よい、食中酒に最適なキレのよい味わいです。 |
■規格 ： 特別本醸造
■アルコール度 ： 15.5％
■原料米 ： 山田錦/こしいぶき（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％（麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+4 酸度1.3 アミノ酸度1.3
■味：香り/控えめ 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温 ：◎冷や○常温○ぬる燗
■推奨保存方 ： 冷暗所にて
■通年販売品
■価格 ：1.8L 2200円 720ml 1050円
■化粧箱：別売(1.8L200円 720ml150円)
■出荷：通常便出荷（ご希望時クール便出荷) |
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| 清泉 雪 |
〔おさけの履歴書〕 |
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私に普通酒の素晴らしさを再認識させた名酒。吟醸酒並の精米歩合55％、驚くほどクリアな口当たり、飲むほど増す旨味、普通酒を越えた偉大なるｽｰﾊﾟｰ普通酒です。 |
■規格 ： 普通酒
■アルコール度 ： 15.5％
■原料米：五百万石/こしいぶき(麹米/掛米)
■精米歩合 ： 55％/60％（麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+5 酸度1.3 アミノ酸度1.3
■味：香り/控えめ 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
■推奨飲温：◎常温○冷や○ぬる燗
■推奨保存方 ： 冷暗所にて
■通年販売品
■価格 ：1.8L 1740円 720ml 850円
■化粧箱：別売(1.8L200円 720ml150円)
■出荷：通常便出荷(ご希望時クール便出荷) |
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| 【久須美酒造訪問記】 |
取扱い正式決定前にもかかわらず、｢この目で蔵を見た上で決断したい｣という私のわがままを快諾して頂き、専務の久須美賢和氏より説明を頂きながら約1時間超かけて蔵内を見学しました。
残念ながら今季の仕込みは既に終わっていたため蔵の息吹を生では感じられませんでしたが、それでも随所に酒造りへの真摯な姿勢が見られる、清潔で素晴らしい蔵の様子でした。（HP掲載許可を頂きましたので、ほんの一部ですが紹介致します。 20074.21撮影） |
| 【蔵の様子です】 |
当店からは車で40分、田園の中に白く映える建物が久須美酒造です。蔵の裏手に見えるのが名水の源となる杉山です。
今も痛々しく見える青いブルーシートは中越地震の時の名残り、山の一部が崩れ、山側の棟を倒壊してしまったのだそうです…。 |
さあ玄関に到着です。ちなみに、舞い上がった私はうっかり専務さんと写真を撮るのを忘れてしまいました。なので、人の気配のない写真ばかりになってしまいましたがご了承下さい。（＾＾ゞ |
事務所でひとしきり話した後、さっそく見学させて頂きます。まずはお酒の基（酒母…しゅぼ）を作る部屋で、酒造りに対する姿勢や心構えを伺います。白塗りの壁は汚れひとつなく、当たり前ですが“清潔”をひたすら実践しているのが一目で分かります。 |
久須美酒造では麹造りは全て手作業、木の道具（麹蓋…こうじぶた）を使って行います。ちなみに麹を作る部屋（麹室…こうじむろ）は２ヶ所あり、一般酒（普通酒）と吟醸系酒で使い分けています。写真は一般酒用の部屋、普通は蔵人以外立ち入る事はできない場所です。 |
こちらは出来上がった麹を保管する部屋、仕込みの終わったこの時は、麹造りに使った麹蓋の保管庫になっていました。山と積まれた麹蓋の数々、一口に手作業と言ってもこれだけの数を使わなければならない大変さは、業界人でないと中々理解して頂けないかもしれません…。 |
思った以上に小さかった仕込みタンクです。大きなタンクで仕込むとなかなか目が行き届かない場合がありまが、少量仕込みだと、手間はかかるもののひとつひとつに目が行き届き、納得した品質のお酒を醸す事ができます。麹蓋と並んで、この蔵の信念がうかがえる証です。 |
醪をお酒から搾る（上槽…じょうそう）作業は、大吟醸酒は写真左上の昔から使われてきた道具（槽…ふね）で、それ以外は右上のヤブタと呼ばれる機械で行います。左下の貯蔵タンク室、右下の別棟にある精米機を見てこの日の見学は終了しました。 |
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【蔵見学を終えて…】
−“ご縁”の甑桶(こしきおけ)- |
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蔵の片隅にひっそりと置かれていた木の桶、これは今も現役の大吟醸用の蒸し米を作るための道具(甑桶…こしきおけ)です。実は中越地震で倒壊した蔵のガレキの中から壊れた状態で見つかり、修繕職人さんに修理してもらって使っているんだそうです。
現在はこういった道具を修理できる方も少なくなり、事実これを修理した職人さんも造り酒屋仲間から紹介されてようやく見つけた方、ただ残念な事にこの修繕を最後に他界されたそうです。｢これは今でも使っているんですか？｣そんな私の軽い質問から、思いも寄らぬ重いお話に一瞬言葉を失ってしまいました。
｢再び見つかったご縁、造り酒屋同士のご縁、職人さんとのご縁、ご縁あってこその酒造りですから今でも現役なんですよ｣
そう話す賢和専務の言葉は、久須美酒造の本質を物語っているような気がしてなりません。この甑桶はきっと蔵元と私とのご縁の証、そう思った瞬間、取引のお願いをする事を心の中で決めていました。
震災で受けた蔵の被害は尋常ではありませんが、それでも愛飲者のために力強く美酒を醸す蔵元を、今後は微力ながら当店も一生懸命応援していこうと思います。 |
