越路乃紅梅、和希水など柿崎の米と水にこだわった日本酒を醸す頚城酒造

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地元・柿崎(かきざき)の地を愛し、土壌、米、水と地元の恵みでの酒造りを大切にする日本酒蔵元

越路乃紅梅(こしじのこうばい)・久比岐 和希水(くびき わきみず)など、香りよりもしっかりとした旨みのある日本酒を醸す新潟県上越市柿崎の蔵元頚城酒造(くびきしゅぞう)。流行りの“香り系酵母”と決別し、昔ながらの7号・9号酵母で、しみじみと美味い、飲み飽きしない酒を目指し、ビン燗火入のこだわり銘柄を醸しています。
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地元柿崎の豊かな自然の恵みを第一に生かす蔵元
夏に純米!
田友 特別純米生原酒
 
  初夏の中汲み生原酒
720ml 1620
清泉 亀の王 生貯蔵
 夏子の酒モデル蔵から
1.8L  3087
720ml 1543
松乃井SUMMER DRY
  BBQに役立つ純米酒
1.8L  2808
720ml 1404
 本正 specially made
  爽やか甘口純米酒
1.8L  3370
720ml 1685
越路乃紅梅雪中貯蔵
 
  雪熟成しみじみ旨い
720ml 1728
ギフトに大吟醸 
KIRINZAN Kagayaki
優雅さ当店随一
720ml 5400
萬寿鏡 J30 Shizuku
 
 甘美な純米大吟醸
720ml 10800
 越の鶴 壱醸21
 
  精米歩合新潟NO.1
720ml 5400
小さな蔵の大挑戦
松乃井オンナの辛口
SEXY DRY
呑兵衛のための生酒
1.8L  2268
720ml 1188
松乃井越淡麗無濾過
 
旨さ大吟醸クラス
1.8L 3564
720ml 1782
 
 しぼりたて生原酒
萬寿鏡 J50G Haru
 
 切れが自慢春甘口酒
720ml 1800  
ぽたりぽたりきりんざん
 越淡麗の芳醇酒
1.8L 3456
720ml 1728
 
田友 淡の雫
濃厚旨口生原酒
720ml 2268
当店最高価格酒
洗心
幻の久保田、蔵最高峰
1.8L  11880
720ml 5616
正規特約の限定酒
呼友(こゆう)
全国91店限定販売
1.8L  7420
720ml 3316
久保田 萬寿
淡麗辛口正道を歩む
1.8L  8759
720ml 3931
 久保田 純米大吟醸
 
  魅惑の香り新久保田
1.8L  3672
720ml 1696
マスカガミの甕入酒
甕覗(かめのぞき)
元祖甕入りの酒
720ml 5400
定番酒人気TOP3
1位 銀の翼
柏崎発名酒への挑戦
720ml 1004
 1.8L 2106
2位 清泉 純米吟醸
三冠達成の栄光を持つ
720ml 1389
 1.8L 2778
3位 麒麟山純辛
信念を貫く頑固酒
720ml 1534
 1.8L 3175
こんてんつ1
〔商品案内〕
銘柄一覧
季節商品
越後の梅酒
ギフト
越後美味
カップ酒
こんてんつ2
〔蔵元別取扱銘柄〕
朝日酒造
石塚酒造
麒麟山酒造
久須美酒造
頚城酒造
越銘醸
高の井酒造
原酒造
マスカガミ
松乃井酒造場
こんてんつ3
〔ちょっと一息〕
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■住所 新潟県上越市柿崎区柿崎5765
■創業 元禄10年(1697)創業、法人化昭和11年(1936年)
■酒質 派手過ぎず熟成に耐える、無濾過の味わいを重視のやや辛口タイプ。
■活動 地元柿崎産米と平成名水100選の大出口泉水を仕込み水に、徹底した地元重視の酒造りを行う。また、今も昔ながらの蔵元制を採用、若手農家たちは酒米生産だけでなく、自らの手で酒造りにも携わる事により、より心血を注いだ美酒が醸される。
■銘柄 越路乃紅梅 和希水 久比岐
頚城酒造について
上越市柿崎区にある頚城酒造。『食事の中でこそ活きる、料理を引き立て、人と人を紡ぐ酒造り』を理想とし、その実現に向け毎年新たな改善を熱意をもって実施。特定名称酒はすべて無濾過・ビン燗火入とし、酒本来の旨さを愛飲者にお届けするよう努力しています。

八木家18代当主の現八木社長の情熱は、着実に新潟県の地酒業界に浸透、特にシーンに特化した限定酒などは高い注目を集めます。近年は伝統の鑑評会受賞だけでなく、“インターナショナルワインチャレンジ”や“ワイングラスで美味しい日本酒アワード”など新設の評価の場で、高い評価を受けるなど、さらに今後の飛躍が期待される蔵です。

頚城酒造

【蔵の様子はこちらから】
2019蔵訪問記
【全銘柄こだわり美酒】
越路乃紅梅(こしじのこうばい)シリーズ
頚城酒造は、今流行りの路線とは一線を画す、信念でこだわりを貫く蔵元です。酒造りの基本は食中酒。食事の席で活躍できるよう、派手過ぎずに料理を生かしつつ、しかしキチンと自己主張する酒質を心がけています。そのために今流行りの高い香りを生む酵母の使用をやめ、7号・9号といった昔ながらのクラシック酵母で醸します。また、特定名称酒以上はすべてビン詰め後に一回だけ加熱殺菌するビン燗火入を採用。コストがかかる出荷までの冷蔵管理を選択してまでも、キチンと旨みを感じる味をお客様に届けようと努力しています。
越路乃紅梅 特別本醸造
(こしじのこうばい とくべつほんじょうぞう)
越路乃紅梅 純米吟醸
(こしじのこうばい じゅんまいぎんじょう)
頚城酒造のベーシックにして、こだわりを持って醸された、コストパフォーマンスが自慢のビン燗火入酒。

冷やから燗まで温度対応の幅が広く、また料理を選ばない万能性は、日々の晩酌を大切にする方の強い味方になってくれます。
新潟県内蔵ではこの蔵唯一、八反錦(はったんにしき)という酒米で醸されました、味わい系の純米吟醸。

かつて山田錦を入手できなかったための苦肉でしたが、風味豊かな味は蔵元の意地の結晶、しみじみと楽しめる逸品です。
価格:720ml 1188円 化粧箱別売 108 価格:720ml 1620円 化粧箱別売 108
規格:特別本醸造
アルコール度:15%
原料米:五百万石(麹米/掛米)
精米歩合:57% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+4 酸度1.2 アミノ酸度1.0

味:香り/穏やか 甘辛/やや辛口 濃淡/淡麗
飲み頃温度 :◎冷や ○常温 ◎上燗(45℃)

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
規格:純米吟醸
アルコール度:15%
原料米:八反錦(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.5 アミノ酸度1.0

味:香り/程よい 甘辛/やや辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
越路乃紅梅うすべに 無濾過純米瓶燗火入
(こしじのこうばい うすべに)
燗で呑む越路乃紅梅
(かんでのむこしじのこうばい)
毎年春に発売、搾ったそのままのお酒をビン詰めし、ビン燗火入して旨みを閉じ込めた純米酒。

数値上は辛口ながら、程よい甘味と適度な酸が心地よく、上院な香りも相まって、春っぽさを満喫できる酒質に仕上がっています。
お燗の魅力を知らないビギナー向けに生まれた、お燗を愉しむため専用の純米酒。

美味い成分が強くクセがあるが、その分温めることでクセが和らぎ、お米の魅力を満喫するお燗を楽しむことができます。(熱燗推奨)
価格:720ml 1404円 化粧箱別売 108 価格:720ml 1512円 化粧箱別売 108
規格:純米
アルコール度:15%
原料米:五百万石/こしいぶき(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.8 アミノ酸度1.2

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
規格:二年熟成純米
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.7 アミノ酸度1.5

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :△冷や △常温 ◎上燗(45℃)

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
越路乃紅梅 雪中純米吟醸生
(こしじのこうばい せっちゅうじゅんまいぎんじょうなま)
秋刀魚で呑む越路乃紅梅
(さんんまでのむこしじのこうばい)
冬に仕込んだ純米吟醸酒を、JAと共同建設した雪室倉庫でじっくり熟成させました。

熟成ならではの旨みと、程よく効果的な酸がキリット引き締め、食中酒として“名脇役”以上の存在感を発揮します。
秋の味覚秋刀魚を楽しむために特化、無ろ過で円熟の旨みを持つ純米原酒です。

目が醒めるような酸はとにかく印象的。これに旨みとコクが折り重なり、深い味わいの中にバランスの良さを魅せる秋の銘酒です。
価格:720ml 1728円 化粧箱別売 108 価格:720ml 1512円 化粧箱別売 108
  価格:1.8L 3024円 化粧箱別売 184
   
規格:純米吟醸
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.5 アミノ酸度1.0

味:香り/程よい 甘辛/やや辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
初夏限定販売
出荷 :クール便出荷
規格:無ろ過純米原酒
アルコール度:18%
原料米:八反錦 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.9 アミノ酸度1.6

味:香り/程よい 甘辛/やや辛口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :△10℃以下 〇冷や ◎常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
秋限定発売
出荷 :常温便出荷
越路乃紅梅 金賞受賞大吟醸
(こしじのこうばい きんしょうじゅしょうだいぎんじょう)
 
   敢えて地元柿崎産の山田錦を使用、心血を注いで醸した出品酒は、全国新酒鑑評会にて金賞を受賞しました。熟成させました。

一切ろ過せずビン詰めし、一度だけビン燗火入れ、気品ある旨味を最大限生かして蔵出ししました。
 
 価格:720ml 5400円 化粧箱入り  
   
規格:大吟醸
アルコール度:16%
原料米:山田錦 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:40% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+2 酸度1.2 アミノ酸度0.9

味:香り/高い 甘辛/やや辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
入賞年時限定蔵出し
出荷 :常温便出荷
 
久比岐 和希水(くびき わきみず)シリーズ
地元柿崎の若手農家たちの会「柿崎を食べる会」に生産委託した越淡麗と、平成名水100選の大出口泉水で醸すのが和希水。柿崎の自然の恵みをギュッと詰めたその味は、蔵のコンセプトである「食事の邪魔をせず、しかし、しっかりと旨みを主張する」を見事にj表現しています。販売利益の一部は若手農家たちに還元されるため、農家応援の意味もこめ、蔵・酒屋が一致団結して育てています。
久比岐 和希水
(くびき わきみず)
久比岐 和希水 純米生酒
(くびき わきみず じゅんまいなまざけ)
大出口泉水の水と、若手農家に生産委託した越淡麗で醸す純米酒。

通常の.越淡麗の酒と違い、地味ながらお米の旨みがじんわり広がる、飲み飽きしない仕上がりです。売上の一部は農家支援に回るのも、応援したくなる一因です。
冬に仕込んだ和希水を、JAと共同建設した雪室倉庫でじっくり熟成させました。

角が取れ、まるくスッキリとした味わいに仕上がった雪中貯蔵酒は、料理と合わせることでお互いの味を昇華させてくれます。
価格:720ml 1404円 化粧箱108 価格:720ml 1458円 化粧箱108
規格:純米吟醸
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.6 アミノ酸度1.0

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
規格:純米吟醸生酒
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.6 アミノ酸度1.0

味:香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
初夏限定販売
出荷 :クール便出荷

美酒考房西巻酒店の5つのポリシー
1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。
2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。
3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。
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5)お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。

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<営業時間>8:30AM〜7:00PM 毎週日曜日店休日(繁忙期は営業)
http://www.echigo-bishu.com
WEB担当 店主 西巻進(新潟清酒検定・金の達人)