壱醸(いちじょう)、越の鶴、本正などこだわりの日本酒を醸す栃尾の越銘醸

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ふくよかで豊かな香りと旨み、越銘醸はいま新潟地酒の中でもっとも勢いのある日本酒蔵元

越の鶴本正(ほんしょう)といった、コクのある日本酒造りを得意とする新潟県長岡市栃尾の蔵元越銘醸
栃尾雷地区の棚田で有機栽培された限定酒をはじめ、“儲けより美味しさ”にこだわった銘柄を醸しています。
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何よりも美味しさ第一主義の蔵元
新潟NO.1杜氏の美酒
KIRINZAN Kagayaki
優雅さ当店随一
720ml 5400
 当店オリジナル
 かきつばたん
 
 精米歩合89%純米酒
720ml 1500
小さな蔵の大挑戦
SUMMER DRY
酒好きな人へ夏の純米
1.8L  2808
720ml 1404
松乃井越淡麗無濾過
 
旨さ大吟醸クラス
1.8L 3564
720ml 1782
 
 ネクストブレイク美酒
 越の鶴 本正
(こしのつるほんしょう)
 
 五百万石淡麗旨口
1.8L 3370
720ml 1685
 
 domaine越の鶴
(ドメーヌこしのつる)
 蔵人栽培米使用酒
1.8L 3456
720ml 1728
 
 夏酒、美味し!
田友 特純生原酒
越淡麗の魅力満喫
720ml 1620
清泉 亀の王しぼりたて
夏子の酒モデル蔵から
1.8L  3087
720ml 1543
当店最高価格酒
洗心
幻の久保田、蔵最高峰
1.8L  11880
720ml 5616
新潟の新しい力
オンナの辛口 松乃井
R40・女性の晩酌酒
720ml 1102
萬寿鏡F60(エフロクマル)
吟醸酵母香り華やか
1.8L  2484
720ml 1242
田友 特別純米
お客様と共に米作り
1.8L  2700
720ml 1350
日本酒ベース果実酒
越州 夏ほのか梅・柚子
久保田の蔵の果実酒
720ml 1577
正規特約の限定酒
呼友(こゆう)
全国91店限定販売
1.8L  7420
720ml 3316
久保田 萬寿
淡麗辛口正道を歩む
1.8L  8759
720ml 3931
 久保田 純米大吟醸
 
  魅惑の香り新久保田
1.8L  3672
720ml 1696
マスカガミの甕入酒
甕覗(かめのぞき)
元祖甕入りの酒
720ml 5400
定番酒人気TOP3
1位 銀の翼
柏崎発名酒への挑戦
720ml 1004
 1.8L 2106
2位 清泉 純米吟醸
三冠達成の栄光を持つ
720ml 1389
 1.8L 2778
3位 麒麟山純辛
信念を貫く頑固酒
720ml 1534
 1.8L 3175
こんてんつ1
〔商品案内〕
銘柄一覧
季節商品
越後の梅酒
ギフト
越後美味
カップ酒
こんてんつ2
〔蔵元別取扱銘柄〕
朝日酒造
石塚酒造
君の井酒造
麒麟山酒造
久須美酒造
越銘醸
高の井酒造
原酒造
マスカガミ
松乃井酒造場
こんてんつ3
〔ちょっと一息〕
酒米日記
柏崎の四季
辞書
若旦那ブログ
■住所 新潟県長岡市栃尾大町2-8
■創業 享保年間(1716〜1735)創業、法人化昭和9年(1934年)
■酒質 切れがよくも旨みを重視する辛口タイプが主流。
■活動 栃尾・雷地区の棚田で有機栽培した原料米からの酒造りをはじめ、地元産の原料米を使用することにこだわる。関信越局で過去二回最高賞を獲得、また近年は全国新酒酒類鑑評会で三年連続(2015〜2017)金賞受賞。
■銘柄 越の鶴 本正
越銘醸について
長岡市栃尾の越銘醸。栃尾には諸橋酒造(越乃景虎)もありますが、地元では8:2と圧倒的な支持の高さを誇ります。享保年間(1716〜1735)創業の山家屋と弘化2年(1845年)創業の山城屋が昭和9年に合併、越銘醸株式会社が誕生しました。

現在の小林社長の意向で、“儲かるのではなく美味しいを第一とする酒造り”を信条とします。設備は古くとも血の通った手作業の酒造りは魅力的な銘柄の数々を生み出し、高い酒造技術で数々の鑑評会で入賞を果たしてきました。

越銘醸全景
【全銘柄こだわり美酒】
壱醸(いちじょう)シリーズ
壱醸はロマンあふれる銘柄です。2004年の中越後、耕作放棄された栃尾雷(いかづち)地区の棚田。これを地元栃尾の酒屋有志が助成金などに頼らず自腹で稲作、収穫された新潟生まれの吟醸酒専用米越淡麗越銘醸が丁寧に醸した銘柄が壱醸です。

壱醸は表示上は異なりますが、全銘柄越淡麗が精米歩合50%超の純米大吟醸規格、無ろ過生詰め、潟でも有数の品質とされる棚田栽培米の旨みが思う存分にお楽しみいただけます。
越の鶴 壱醸
純米酒
(こしのつる いちじょう じゅんまいしゅ)
越の鶴 壱醸
純米吟醸酒(雪室熟成)
(こしのつる いちじょう じゅんまいぎんじょうしゅ)
壱醸(いちじょう)のベーシックにして、その魅力がもっとも伝わるコスパの高い逸品。

栃尾の越淡麗を50%まで磨き、じっくり醸した後、無濾過のまま瓶詰めし、ビン燗での火入れで美味さを封じ込めました。
極寒の季節に仕込んだ壱醸(いちじょう)を、4ヶ月間雪室の中でじっくり熟成させました。

元来の壱醸(いちじょう)がもつ濃醇な味わいが角が取れ、まろやかさをまとった旨みのある味へと昇華しました。
価格:720ml 2160円 化粧箱入  価格:720ml 3240円 化粧箱入
 価格:1.8L 3780円 化粧箱184   
 
規格:純米大吟醸酒
アルコール度:16%
原料米:越淡麗 ※栃尾産(麹米/掛米)
精米歩合:50% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+4 酸度1.4 アミノ酸度−

味:香り/高い 甘辛/辛口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
通年出荷品
出荷 :夏季はクール便出荷
規格:純米大吟醸酒
アルコール度:16%
原料米:越淡麗 ※栃尾産(麹米/掛米)
精米歩合:45% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+2 酸度1.5 アミノ酸度−

味:香り/高い 甘辛/中口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(6月)
出荷 :夏季はクール便出荷
越の鶴 壱醸
純米大吟醸酒(合鴨農法)
(こしのつる いちじょう じゅんまいだいぎんじょうしゅ)
越の鶴 壱醸21
純米大吟醸
(こしのつる いちじょう トゥエンティ−ワン)
壱醸(いちじょう)シリーズの中でも、最良とされる合鴨農法で栽培された越淡麗を使用。

無濾過原酒のために旨みの深さはさらに増し、純米大吟醸ならではの果実感ある香りとあいまって、至福のひとときが楽しめます。
壱醸(いちじょう)シリーズの中の最高峰。合鴨農法で栽培された極上の酒米越淡麗160時間かけて21%まで磨き上げました。

現在新潟県で最も高い精米歩合を誇る21は、口にした人でしか表現できない極上感があふれます。
 価格:720ml 4104円 化粧箱入  価格:720ml 5400円 化粧箱入 
規格:純米大吟醸酒
アルコール度:17%
原料米:越淡麗 ※栃尾・雷地区産(麹米/掛米)
精米歩合:40% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+5 酸度1.4 アミノ酸度−

味:香り/高い 甘辛/辛口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(11月)
出荷 :夏季はクール便出荷
規格:純米大吟醸酒
アルコール度:16%
原料米:越淡麗 ※栃尾・雷地区産(麹米/掛米)
精米歩合:40% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+2 酸度1.3 アミノ酸度−

味:香り/高い 甘辛/中口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
通年出荷品
出荷 :夏季はクール便出荷
越の鶴 ALL壱醸4本SET
(こしのつる オールいちじょう 4ほんセット)

2018年5月と10月、栃尾雷地区の棚田にて、壱醸お田植え祭りで田植えを、壱醸収穫祭で稲刈りを行ってきました。
  価格:720ml 14904円 全品化粧箱入  
壱醸(いちじょう)全4種がそろっている時のみ発売するプレミアムセット。全品純米大吟醸壱醸の中でも絶大なファンを持つ純米、雪の中で熟成させた純米吟醸合鴨農法米で醸した純米大吟醸と、新潟県でもっとも精米歩合の高い純米大吟醸壱醸21壱醸ファンだけでなく、すべての地酒ファンに自信をもってオススメできるプレミアムセットです。
本正(ほんしょう)シリーズ
栃尾の棚田で栽培した五百万石で醸し、ひとつのもろみから搾った同じお酒を四季の変化と仕様を少しずつ変えて呑み比べていただくのが、本正のコンセプトです。これが同じもろみからの味か…と、日本酒の奥深さをお楽しみいただけます。
越の鶴 本正
純米吟醸濾過前原酒(亀口直取り)
(こしのつる ほんしょう)
越の鶴 本正
純米吟醸濾過前原酒(中取生)
(こしのつる ほんしょう)
もろみを搾る際、雑実の多い搾り始め(荒走り)と搾り終わり(責め)の部分をカット。一番旨みのある中間部分(中取り)だけを瓶詰めしました。

微かに残る炭酸が心地よく、甘すぎず絶妙の切れの良さを演出してくれます。
もろみを搾る際、雑実の多い搾り始め(荒走り)と搾り終わり(責め)の部分をカット。一番旨みのある中間部分(中取り)だけを瓶詰めしました。

冬の濾過前原酒が落ち着き、ジンワリと変化した様子をお楽しみいただけます。
価格:720ml 1685円 化粧箱108 価格:720ml 1685円 化粧箱108
価格:1.8L 3370円 化粧箱184   価格:1.8L 3370円 化粧箱184 
規格:純米吟醸生酒
アルコール度:16.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :◎10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(冬季発売)
出荷 :クール便出荷
規格:純米吟醸生酒
アルコール度:16.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(春季発売)
出荷 :クール便出荷
越の鶴 本正
specially made
(こしのつる ほんしょう)
越の鶴 本正
純米吟醸濾過前原酒(瓶燗火入れ)
(こしのつる ほんしょう)
熟成が進む中取生に加水してアルコールドを下げ、生の状態で瓶詰めしてから一回加熱殺菌(びん燗火入れ)を行いました。

微かな苦味は大人の味、脂分の多い料理に良く合います。苦味を抑えたいなら常温で飲みやすくなります。
一年の最後に出荷されるたっぷり熟成させた本正。同じ中取りのお酒ながら、趣きが新酒や春の出荷分とは明らかに異なります。

優しい旨みにコクが加味され、じっくり味わうお酒に変化したさまを、お楽しみいただけます。
価格:720ml 1685円 化粧箱108 価格:720ml 1685円 化粧箱108
 価格:1.8L 3370円 化粧箱184  価格:1.8L 3370円 化粧箱184  
規格:純米吟醸生詰め
アルコール度:15.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(夏季発売)
出荷 :夏季クール便出荷
規格:純米吟醸(瓶燗火入れ)
アルコール度:16.4%
原料米:五百万石※栃尾棚田産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度-2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(秋冬発売)
出荷 :常温便出荷
越の鶴(こしのつる)シリーズ
越銘醸のメインブランド名でもある越の鶴。徹底した美味さを追及する姿勢と、蔵人たちの情熱がお酒の魅力を支えています。中でも季節限定の品は大注目。毎年異なるチャレンジを行うことで、毎年の味の安定性はありませんが、その年毎に違う魅力をお楽しみいただけます。
越の鶴 プレミアム 本醸造720ml
(こしのつる プレミアム ほんじょうぞう)
越の鶴 プレミアム 純米720ml
(こしのつる プレミアム じゅんまい)
新潟県では栽培に不向きとされる山田錦。それに挑戦した農家の心意気を汲み醸した逸品。

新潟の吟醸酵母S9arg(エスキューアルグ)を用い大吟醸と同じく低温発酵、柔らかく口当たりの優しい味に仕上げました。
五百万石と同様に、新潟では淡麗系の酒造りに使用されることが多いたかね錦で醸した逸品。

新潟の吟醸酵母S9arg(エスキューアルグ)を用い大吟醸と同じく低温発酵、適度な酸でサッパリ感のある飲み飽きしない味に仕上げました。
価格:720ml 1404円 化粧箱108 価格:720ml 1404円 化粧箱108
規格:無ろ過本醸造生酒
アルコール度:16.4%
原料米:山田錦(長岡産)(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+4 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(2月限定蔵出し)
出荷 :クール便出荷
規格:無ろ過純米生酒
アルコール度:16.4%
原料米:たかね錦(長岡産)(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+4 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(2月限定蔵出し)
出荷 :クール便出荷
越の鶴プレミアム720ml
本醸造&純米飲み比べ
 越の鶴 純米吟醸中取り生酒720ml
(こしのつる じゅんまいぎんじょうなかとりなまざけ)
もろみを搾る際、雑実の多い搾り始め(荒走り)と搾り終わり(責め)の部分をカット。一番旨みのある中間部分(中取り)だけを瓶詰めしました。

落ち着いた香りとバランスの良い美味さは食中酒に最適、ずっと飲みたくなる逸品です。
価格:720ml×2 2808円 化粧箱378 価格:720ml 1620円 化粧箱108
 価格:1.8L 3240円 化粧箱184
規格:無ろ過本醸造生酒+無ろ過純米生酒
アルコール度:16.4%
原料米:山田錦(長岡産)(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+4 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(2月限定蔵出し)
出荷 :クール便出荷
規格:無ろ過純米吟醸生酒
アルコール度:15.4%
原料米:―(麹米/掛米)
精米歩合:50% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+4 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
季節限定出荷品(4月限定蔵出し)
出荷 :クール便出荷
 越の鶴 別撰
(こしのつる べっせん)
 domaine(ドメーヌ)越の鶴
(ドメーヌ こしのつる)
数字以上のコスパを誇る名酒。穏やかな香り、しっかりとした旨み、優しくも切れのある飲み口、食中酒に望まれる要素をすべて備えています。

これぞ晩酌党の日本人が飲むべき普通酒です。
栃尾・雷(いかづち)地区の休耕田で、蔵人自ら栽培した米を原料とするH30.5月新登場の純米大吟醸。

蔵人情熱の結晶は、甘く爽やかな香りと酸が締める切れの良さ。最初の一杯になりがちな大吟醸と異なり、長く盃が進む魅惑の味です。
価格:1.8L 1901円 化粧箱184  価格:1.8L 3456円 化粧箱184
  価格:720ml 1728円 化粧箱108
 
規格:清酒(普通酒)
アルコール度:15%
原料米:―(麹米/掛米)
精米歩合:70% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+5 酸度− アミノ酸度−

味:香り/穏やか 甘辛/辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 : ○冷や ◎常温 ○ぬる燗 ◎熱燗

推奨保存方 :常温
通年出荷品
出荷 :常温便出荷
規格:純米大吟醸
アルコール度:15%
原料米:五百万石(麹米/掛米)
精米歩合:50% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+2 酸度− アミノ酸度−

味:香り/華やか 甘辛/中口 濃淡/淡麗
飲み頃温度 : ◎冷や ◎常温 ×ぬる燗

推奨保存方 :常温
通年出荷品
出荷 :常温便出荷
【越銘醸はこんな蔵】
2017年4月1日、本格的な取扱いを前に、蔵への理解を少しでも深めたくて、蔵見学を行ってきました。

越銘醸は法人化は昭和年代ですが、合併前も考えると280年を超える老舗蔵。その高い酒造りの技術は新潟でも有数で、蔵の渡り廊下には数々の鑑評会入賞を証明する症状の数々…。
こちらが精米機。決して最新式ではありませんが、この精米機で、精米歩合21%という、新潟でも最も精米歩合の高い純米大吟醸(壱譲21)を生み出しました。

21%にするためには160時間もの時間を要します。ある意味、奇跡の成功といえます…。
蔵人人数はごく少ないものの、活気のある様子は蔵に入った瞬間に伝わりました。
越銘醸は増築を重ねた結果、作業導線が非常に複雑で、蔵人にとっては大変な労働環境です。

しかし蔵人に話を伺うと、その大変さよりも美味しい酒を生み出す喜びのほうが強く苦にならないとか。マンパワーがこの蔵の最大の強みなんだなと実感しました。
タンクも狭いスペースに所狭しと置かれています。最近は少量多品種の仕込みとなったため、しばらくこの状態は続くと思われます。
2016年暮れ、多額の経費をかけて仕込み室の内壁をステンレス張りに変更しました。

更なる酒質の向上のために…、「儲ける酒は造るな、うまい酒を造れ」小林社長のモットーを証明した仕込み室でした。
昨今流行のびん燗火入れ。多くはプール式という重労働を伴うやり方ですが、越銘醸では高い費用をかけ半自動式を導入しました。

作業効率を高め蔵人の負担を減らすのはもちろん、これでより多くの銘柄のビン燗火入れが可能となりました。
若い二人のからお話を伺えましたが、お二人とも越の鶴の美味さに感動して、この世界に飛び込んできたのだとか。

いきさつを説明してくださった武藤営業部長(中央)も、こころなしか嬉しそうでした。

美酒考房西巻酒店の5つのポリシー
1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。
2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。
3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。
4)お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。
5)お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。

美酒考房西巻酒店
〒945-0063 新潟県柏崎市諏訪町13-12
TEL 0257-22-3394 FAX 0257-21-0720 e-mail nsake@rose.ocn.ne.jp
ご注文は上記まで:電話(営業時間内)、FAX・メール(24時間可)
(FAX・メールでのご注文、お問合せは1営業日以内に確認連絡を致します)
<営業時間>8:30AM〜7:00PM 毎週日曜日店休日(繁忙期は営業)
http://www.echigo-bishu.com
WEB担当 店主 西巻進(新潟清酒検定・金の達人)