越路乃紅梅、和希水など柿崎の米と水にこだわった日本酒を醸す頚城酒造

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地元・柿崎(かきざき)の地を愛し、土壌、米、水と地元の恵みでの酒造りを大切にする日本酒蔵元

越路乃紅梅(こしじのこうばい)・久比岐 和希水(くびき わきみず)など、香りよりもしっかりとした旨みのある日本酒を醸す新潟県上越市柿崎の蔵元頚城酒造(くびきしゅぞう)。流行りの“香り系酵母”と決別し、昔ながらの7号・9号酵母で、しみじみと美味い、飲み飽きしない酒を目指し、ビン燗火入のこだわり銘柄を醸しています。
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地元柿崎の豊かな自然の恵みを第一に生かす蔵元
 各蔵しぼりたて
亀の王しぼりたて
 “夏子”蔵の新酒生酒

1.8L  3144
 720ml 1572
  
ぽたりぽたりきりんざん
越淡麗
旨さジューシィー

1.8L  3520
 720ml 1760
  
 久保田千寿吟醸生原酒
 パンチある濃醇辛口
1.8L  3432
 720ml 1540
  
 姫の井かめぐち酒
 生原酒を甕(かめ)入れ
1.8L  4454
お燗専用純米酒♪
燗で呑む越路乃紅梅
 燗酒専用熟成純米酒

720ml 1540  
越の誉 純米燗酒
熱〜ぬる燗自由自在
1.8L  2200
 720ml 1100
  
ギフトに最適
久保田 萬寿
自社酵母仕込
 
  生誕35周年最高峰
 720ml 11000  
 越の鶴 壱醸21
 
県産米精白新潟一
720ml 5500
KIRINZAN Kagayaki
 
優雅さ当店随一
720ml 5500
オンナの辛口シリーズ
SEXY DRY
(セクシードライ)
 辛口好き呑兵衛へ

1.8L  2310
 720ml 1210
  
甘いお酒が好き!
 ヒメノイシリーズ
  小さな蔵の大挑戦
calm
1.8L  2860
720ml 1430
越の鶴 本正
specially made
  無濾過瓶燗夏仕様
1.8L  3360
720ml 1716
地元柏崎の銘酒
銀の翼 純米吟醸
  大吟醸規格の逸品
1.8L  3300
720ml 1650
朝日酒造の限定酒
洗心
幻の久保田、蔵最高峰
1.8L  12100
720ml 5720
呼友(こゆう)
全国91店限定販売
1.8L  7557
720ml 3377
久保田 萬寿
淡麗辛口正道を歩む
1.8L  8921
720ml 4004
 久保田 純米大吟醸
 
  魅惑の香り新久保田
1.8L  3740
720ml 1727
マスカガミの甕入酒
甕覗(かめのぞき)
元祖甕入りの酒
720ml 5500
定番酒人気TOP3
1位 銀の翼
柏崎発名酒への挑戦
720ml 1023
 1.8L 2145
2位 清泉 純米吟醸
三冠達成の栄光を持つ
720ml 1415
 1.8L 2829
3位 麒麟山純辛
信念を貫く頑固酒
720ml 1562
 1.8L 3234
こんてんつ1
〔商品案内〕
銘柄一覧
季節商品
越後の梅酒
ギフト
越後美味
こんてんつ2
〔蔵元別取扱銘柄〕
朝日酒造
石塚酒造
麒麟山酒造
久須美酒造
頚城酒造
越銘醸
高の井酒造
原酒造
マスカガミ
松乃井酒造場
こんてんつ3
〔ちょっと一息〕
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■住所 新潟県上越市柿崎区柿崎5765
■創業 元禄10年(1697)創業、法人化昭和11年(1936年)
■酒質 派手過ぎず熟成に耐える、無濾過の味わいを重視のやや辛口タイプ。
■活動 地元柿崎産米と平成名水100選の大出口泉水を仕込み水に、徹底した地元重視の酒造りを行う。また、今も昔ながらの蔵元制を採用、若手農家たちは酒米生産だけでなく、自らの手で酒造りにも携わる事により、より心血を注いだ美酒が醸される。
■銘柄 越路乃紅梅 和希水 久比岐
頚城酒造について
上越市柿崎区にある頚城酒造。『食事の中でこそ活きる、料理を引き立て、人と人を紡ぐ酒造り』を理想とし、その実現に向け毎年新たな改善を熱意をもって実施。特定名称酒はすべて無濾過・ビン燗火入とし、酒本来の旨さを愛飲者にお届けするよう努力しています。

八木家18代当主の現八木社長の情熱は、着実に新潟県の地酒業界に浸透、特にシーンに特化した限定酒などは高い注目を集めます。近年は伝統の鑑評会受賞だけでなく、“インターナショナルワインチャレンジ”や“ワイングラスで美味しい日本酒アワード”など新設の評価の場で、高い評価を受けるなど、さらに今後の飛躍が期待される蔵です。

頚城酒造

【蔵の様子はこちらから】
2019蔵訪問記
 【全銘柄こだわり美酒】
越路乃紅梅(こしじのこうばい)シリーズ
頚城酒造は、今流行りの路線とは一線を画す、信念でこだわりを貫く蔵元です。酒造りの基本は食中酒。食事の席で活躍できるよう、派手過ぎずに料理を生かしつつ、しかしキチンと自己主張する酒質を心がけています。そのために今流行りの高い香りを生む酵母の使用をやめ、7号・9号といった昔ながらのクラシック酵母で醸します。また、特定名称酒以上はすべてビン詰め後に一回だけ加熱殺菌するビン燗火入を採用。コストがかかる出荷までの冷蔵管理を選択してまでも、キチンと旨みを感じる味をお客様に届けようと努力しています。
越路乃紅梅 純米
(こしじのこうばい じゅんまい)
越路乃紅梅 しぼりたて生原酒
(こしじのこうばい しぼりたてなまげんしゅ)
頚城酒造の基本となる純米酒。上質な米の旨味を適度な酸がまとめる、白ワイン感覚で楽しめる日常酒。

フランスで毎年開催される日本酒コンクール2021KURAマスターにおいて最高賞プラチナを受賞、海外の日本酒ファンも絶賛の味です。
蔵の酒造りのスタートを飾るしぼりたて新酒。クラフト調の包装紙に透明ボトルが包まれ、見た目もおしゃれ。

新酒ならではの旨味と苦味を程よい酸がまとめるので、原酒らしからぬスッキリさが特徴。つい盃を重ねたくなるやみつき系の生原酒です。
価格:720ml 1375円 化粧箱別売 110 価格:720ml 1485円 化粧箱別売 110
 価格:1.8L 2640円 化粧箱別売 187
 
規格:純米(無濾過ビン燗火入れ)
アルコール度:15%
原料米:五百万石(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+5 酸度1.6 アミノ酸度−

味:香り/穏やか 甘辛/辛口 濃淡/淡麗
飲み頃温度 :◎冷や ○常温 ◎上燗(45℃)

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
規格:純米生原酒(無濾過)
アルコール度:18%
原料米:五百万石(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+2 酸度− アミノ酸度−0

味:香り/程よい 甘辛/やや辛口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
通年販売
出荷 :クール便出荷
越路乃紅梅うすべに 直汲無濾過純米原酒
(こしじのこうばい うすべに)
燗で呑む越路乃紅梅
(かんでのむこしじのこうばい)
春蔵出し、搾ったお酒をそのままビン詰め、ビン燗火入して旨みを閉じ込めた微炭酸を含む純米酒。

数値上は辛口ながら、程よい甘味と適度な酸が心地よく、上院な香りも相まって、春っぽさを満喫できる酒質に仕上がっています。
お燗の魅力を知らないビギナー向けに生まれた、お燗を愉しむため専用の純米酒。

美味い成分が強くクセがあるが、その分温めることでクセが和らぎ、お米の魅力を満喫するお燗を楽しむことができます。(熱燗推奨)
価格:720ml 1485円 化粧箱別売 110 価格:720ml 1540円 化粧箱別売 110
規格:純米
アルコール度:15%
原料米:五百万石(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.8 アミノ酸度1.2

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
規格:二年熟成純米
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.7 アミノ酸度1.5

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :△冷や △常温 ◎上燗(45℃)

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
サンマと呑む越路乃紅梅 生
(さんまとのむこしじのこうばい なま)
このお酒との初体験。残念ながらまだサンマは入手できないので、代用としてしめ鯖と、夏の味覚、戻りカツオの刺身と共に。
残念ながらカツオはイマイチでしたが、しめ鯖はしっかり醤油をつけて合わせると、♪♪♪な相性でした…。
秋の人気酒が、2021年の夏に夏向け兄弟酒として登場!

ミント
的なハーブ系の香りに独特のクセと円みがコラボしたオンリーワンの味。サンマの刺身などの青魚、肉料理などパワー系の味に良く合います。
価格:720ml 1650円 化粧箱別売 110
 
規格:無ろ過純米生原酒
アルコール度:17%
原料米:八反錦 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度− 酸度− アミノ酸度−

味:香り/程よい 甘辛/やや辛口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :△10℃以下 〇冷や ◎常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
秋限定発売
出荷 :常温便出荷
越路乃紅梅 かすみ酒
(こしじのこうばい かすみざけ)
秋刀魚と呑む越路乃紅梅
(さんんまとのむこしじのこうばい)
搾りたての生酒を薄にごりのもろみが入った状態で瓶詰めし、-5℃で貯蔵しました。

熟成が進まず、フレッシュな味わいを保ち、新酒ならではの爽やかな苦みはまるでグレープフルーツを思わせます。
秋の味覚秋刀魚を楽しむために特化、無ろ過で円熟の旨みを持つ純米原酒です。

目が醒めるような酸はとにかく印象的。これに旨みとコクが折り重なり、深い味わいの中にバランスの良さを魅せる秋の銘酒です。
価格:720ml 1760円 化粧箱別売 110 価格:720ml 1540円 化粧箱別売 110
  価格:1.8L 3080円 化粧箱別売 187
 
規格:純米吟醸生原酒
アルコール度:16%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値: 非公開0

味:香り/程よい 甘辛/やや甘口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
初夏限定販売
出荷 :クール便出荷
規格:無ろ過純米原酒
アルコール度:18%
原料米:八反錦 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.9 アミノ酸度1.6

味:香り/程よい 甘辛/やや辛口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :△10℃以下 〇冷や ◎常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
秋限定発売
出荷 :常温便出荷
越路乃紅梅 花と雪 HANA
(こしじのこうばい はなとゆき はな)
越路乃紅梅 花と雪 YUKI
(こしじのこうばい はなとゆき ゆき)
  蔵基本の「食事と共に」の酒質と敢えて異なり、酒のみで勝負を挑む、とびきりジューシーな特別酒。

本来はイベントだけのお披露目でしたが、コロナ禍のピンチを救うべく、取引酒店がR2から3年連続、特別に販売する事になりました。
HANAの生酒バージョン。香りの高さはそのままに、より滑らかさが増しています。

ほど良い酸と旨味は、まるで上質な白ワインのごとし、ワイングラスに入れ洋風オードブルを食せば、新たな日本酒の楽しみ方に出会えます。
 価格:720ml 2200円 化粧箱入り  価格:720ml 2200円 化粧箱入り
規格:純米大吟醸無濾過原酒
アルコール度:16%
原料米:越淡麗 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:50% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度− 酸度− アミノ酸度−

味:香り/高い 甘辛/やや甘口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や 〇常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
イベント専用販売
出荷 :常温便出荷
規格:純米大吟醸無濾過生原酒
アルコール度:16%
原料米:越淡麗 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:50% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度− 酸度− アミノ酸度−

味:香り/高い 甘辛/やや甘口 濃淡/やや濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :要冷蔵
イベント専用販売
出荷 :クール便出荷
越路乃紅梅 金賞受賞大吟醸
(こしじのこうばい きんしょうじゅしょうだいぎんじょう)
越路乃紅梅
IWCゴールドメダル純米大吟醸720ml
(こしじのこうばい IWCゴールドメダルじゅんまいだいぎんじょう)
 敢えて地元柿崎産の山田錦を使用、心血を注いで醸した出品酒は、全国新酒鑑評会にて金賞を受賞しました。熟成させました。

一切ろ過せずビン詰めし、一度だけビン燗火入れ、気品ある旨味を最大限生かして蔵出ししました。
世界最大規模のワイン品評会、インターナショナルワインチャレンジIWC)。2021年の純米大吟醸部門で最高のゴールドメダル受賞酒。

甘さを含みつつ凛とした香り。柔らかみ&豊かなコク&優しい酸の三重奏。感動の味わいです。
 価格:720ml 5500円 化粧箱入り   価格:720ml 5500円 化粧箱入り
【受注発注品】
   
規格:大吟醸
アルコール度:16%
原料米:山田錦 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:40% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+2 酸度1.2 アミノ酸度0.9

味:香り/高い 甘辛/やや辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
入賞年時限定蔵出し
出荷 :常温便出荷
規格:無ろ過純米大吟醸
アルコール度:16%
原料米:越淡麗 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:40% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度− 酸度− アミノ酸度−(非公開)

味:香り/高い 甘辛/やや辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
受注後に手配商品
出荷 :常温便出荷
 
農家蔵人の生産米違いの飲み比べ
 越路乃紅梅 吟醸 蔵人米違いSET
(こしじのこうばい ぎんじょう くらびとまいちがいセット)
同じ品種の米、同じ酵母、同じ仕込みでも酒質は異なる、日本酒の奥深さを実証するための飲み比べセットです。

法人化に伴い、蔵人=社員の形が一般的な現代の酒造業界。そんな中でも頚城酒造は、夏は農家、冬は酒蔵に入り酒造りを行う蔵人制度を採用する蔵です。

そんな頚城酒造の松崎明寛、岸田健、二人のプロ農家が栽培した五百万石をじっくりと醸し、搾りたての風味そのままにビン詰めしました。

年に一度、春の訪れとともに蔵出しされる“出来立て”の味、ぜひ春の味覚と共に飲み比べをお楽しみください。
 価格:720ml×2本SET 2900円 化粧箱別売 220  
プロ農家兼頚城酒造の蔵人
左)松崎明寛  右)、岸田健
 
規格:吟醸無濾過生原酒
アルコール度:19%
原料米:五百万石 ※柿崎産(麹米/掛米)
精米歩合:55% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度- 酸度- アミノ酸度-(非公開)

味:(ご自身でお確かめください)
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
初春限定蔵出し
出荷 :クール便出荷
 
 久比岐 和希水(くびき わきみず)シリーズ
地元柿崎の若手農家たちの会「柿崎を食べる会」に生産委託した越淡麗と、平成名水100選の大出口泉水で醸すのが和希水。柿崎の自然の恵みをギュッと詰めたその味は、蔵のコンセプトである「食事の邪魔をせず、しかし、しっかりと旨みを主張する」を見事にj表現しています。販売利益の一部は若手農家たちに還元されるため、農家応援の意味もこめ、蔵・酒屋が一致団結して育てています。
久比岐 和希水
(くびき わきみず)
久比岐 和希水 純米生酒
(くびき わきみず じゅんまいなまざけ)
大出口泉水の水と、若手農家に生産委託した越淡麗で醸す純米酒。

通常の.越淡麗の酒と違い、地味ながらお米の旨みがじんわり広がる、飲み飽きしない仕上がりです。売上の一部は農家支援に回るのも、応援したくなる一因です。
冬に仕込んだ和希水を、JAと共同建設した雪室倉庫でじっくり熟成させました。

角が取れ、まるくスッキリとした味わいに仕上がった雪中貯蔵酒は、料理と合わせることでお互いの味を昇華させてくれます。
価格:720ml 1430円 化粧箱110 価格:720ml 1485円 化粧箱110
規格:純米吟醸
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.6 アミノ酸度1.0

味:香り/程よい 甘辛/中口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
通年販売
出荷 :常温便出荷
規格:純米吟醸生酒
アルコール度:15%
原料米:越淡麗(麹米/掛米)
精米歩合:60% (麹米/掛米)
成分値:日本酒度+3 酸度1.6 アミノ酸度1.0

味:香り/程よい 甘辛/辛口 濃淡/やや淡麗
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 :冷蔵推奨
初夏限定販売
出荷 :クール便出荷

美酒考房西巻酒店の5つのポリシー
1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。
2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。
3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。
4)お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。
5)お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。

美酒考房西巻酒店
〒945-0063 新潟県柏崎市諏訪町13-12
TEL 0257-22-3394 FAX 0257-21-0720 e-mail info@echigo-bishu.com
ご注文は上記まで:電話(営業時間内)、FAX・メール(24時間可)
(FAX・メールでのご注文、お問合せは1営業日以内に確認連絡を致します)
<営業時間>8:30AM〜7:00PM 毎週日曜日店休日(繁忙期は営業)
http://www.echigo-bishu.com
WEB担当 店主 西巻進(新潟清酒検定・金の達人)