新潟の甕入り日本酒!かやぶきの郷の石塚酒造の地酒をお届けします

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淡麗酒が多い新潟にあって、もち米四段仕込みによるコクのある日本酒を醸す石塚酒造の逸品を定価にて地方発送します!

石塚酒造最大の特徴は、通常の三段仕込みではなく、四段目にもち米を使用したもち米四段仕込み日本酒を醸すこと。
新潟の中でも小さな規模の石塚酒造の個性ある地酒をお楽しみください。
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原酒、もち米四段仕込みが蔵の特徴
 各蔵しぼりたて
亀の王しぼりたて
 “夏子”蔵の新酒生酒

1.8L  3520
 720ml 1720
  
ぽたりぽたりきりんざん
越淡麗
旨さジューシィー

1.8L  3740
 720ml 1870
  
 久保田千寿吟醸生原酒
 パンチある濃醇辛口
1.8L  3432
 720ml 1540
  
 姫の井かめぐち酒
 生原酒を甕(かめ)入れ
1.8L  4454
お燗専用純米酒♪
燗で呑む越路乃紅梅
 燗酒専用熟成純米酒

720ml 1650  
越の誉 純米燗酒
熱〜ぬる燗自由自在
1.8L  2640
 720ml 1320
  
ギフトに最適
久保田 萬寿
自社酵母仕込
 
  生誕35周年最高峰
 720ml 12438  
 越の鶴 壱醸21
 
県産米精白新潟一
720ml 5500
KIRINZAN Kagayaki
 
優雅さ当店随一
720ml 5500
甘いお酒が好き!
 ヒメノイシリーズ
  小さな蔵の大挑戦
calm
1.8L  3190
720ml 1595
越の鶴 本正
specially made
  無濾過瓶燗夏仕様
720ml 1804
地元柏崎の銘酒
銀の翼 純米吟醸
  大吟醸規格の逸品
1.8L  3740
720ml 1870
朝日酒造の限定酒
洗心
幻の久保田、蔵最高峰
1.8L  12100
720ml 5720
呼友(こゆう)
全国91店限定販売
1.8L  8250
720ml 3740
久保田 萬寿
淡麗辛口正道を歩む
1.8L  9900
720ml 4477
 久保田 純米大吟醸
 
  魅惑の香り新久保田
1.8L  4257
720ml 1980
マスカガミの甕入酒
甕覗(かめのぞき)
元祖甕入りの酒
720ml 5500
定番酒人気TOP3
1位 銀の翼
柏崎発名酒への挑戦
720ml 1133
 1.8L 2365
2位 清泉 純米吟醸
三冠達成の栄光を持つ
720ml 1540
 1.8L 3190
3位 麒麟山ユキノシタ
信念を貫く頑固酒
720ml 1760
 1.8L 3520
こんてんつ1
〔商品案内〕
銘柄一覧
季節商品
越後の梅酒
ギフト
越後美味
こんてんつ2
〔蔵元別取扱銘柄〕
朝日酒造
石塚酒造
麒麟山酒造
久須美酒造
頚城酒造
越銘醸
高の井酒造
原酒造
マスカガミ
松乃井酒造場
こんてんつ3
〔ちょっと一息〕
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■住所 新潟県柏崎市高柳町岡野町1820-2
■創業 大正元年(1912年)
■酒質 新潟清酒の代名詞である淡麗酒質とはちょっと異なり、やや幅のある飲みごたえのある芳醇タイプの酒質。
■活動 「凛麗芳醇」を酒造りのモットーに、全製品寒仕込みにこだわる。
■銘柄 姫の井 ヒメノイ 越後高柳 さわがに かめぐち酒
石塚酒造について
 柏崎市内中心部から車で約30分、雪深い高柳は、かやぶき屋根の集落で街興しをする事でも知られ、また特産品である門出和紙(かどいでわし)は、新潟の人気酒ラベルとして用いられる事で話題になりました。
 そんな高柳で愛されている蔵元石塚酒造は、蔵の近くにある国定文化財の名園「貞観園」の湧き水を仕込水としています。さらに昔ながらの酒造りの技法と全銘柄寒仕込みで、地元に愛される逸品をこつこつと醸し続けています。
石塚酒造全景
 
蔵のこだわりベースに、新しく誕生しました】
                                   【はじめに…】
年々出荷量が落ち込んでいく従来の『姫の井』ブランド。この状況を何とかしたい!2019年に新任した30代の杜氏の想いは、2020に新ブランド、ヒメノイとして形になりました。地元高柳の人から支持されてきた従来の姫の井を一新、石塚酒造の新たな挑戦酒です。

小さな蔵が新商品を投入する場合、従来の田舎の地元地域は捨て、新潟市や関東圏などの大きな街で拡売するのが常です。市場規模の大きさ、富裕層の多さ、飲食店の多さなど、営業効率を考えればごく自然な話です。しかし一年目の若き杜氏は「
地酒の地は地元の地、やはり地元柏崎の人たちにも柏崎の店で買って飲んでほしい」と、そういった大きな街だけでなく、地元の酒屋にも声をかけてくれました。応援したい!素直にそう思い、西巻酒店はヒメノイを販売させていただく事にしました。

さてヒメノイ。その最大の特徴は、蔵の大人気酒かめぐち酒で培ってきた原酒タイプであること。加水(水を加える事)しないため、仕込みそのものは調整が難しくなるものの、本来の酒の旨みが生かされた酒質となります。calmSourは蔵伝統のもち米四段仕込み。Scentは新潟生まれの酒米・越淡麗100%仕込み。3銘柄とも魅惑ある甘口酒質です。

余計なコストをかけないようにと、ラベルデザインは杜氏の奥様がてがけたシンプルなもの。また、側面のQRコードから商品内容は分かるものの、先入観なく気楽に楽しんで欲しいとラベルには極力余分な情報は非記載としました。取り扱い銘柄に辛口酒が多い美酒考房西巻酒店にあって、ヒメノイ新たな力になってくれるはずです。
【石塚酒造の次世代への挑戦酒、“ヒメノイ”シリーズ】
  ヒメノイ mochimo50おりがらみ
(ヒメノイ モチモ50)
   ヒメノイ mochimo50
(ヒメノイ モチモ50)
  2024年春登場、mochimoのおりがらみバージョン。もともと秋口まで熟成させる予定が、中間の仕上がりが素晴らしく急遽商品化

マスカット風の甘みそのままに、かすかなガス感が心地よく、クセになる人続出の純米大吟醸。
2023年登場、蔵創業111周年記念酒第二段。金澤杜氏の念願を実現したモチ米四段仕込みの純米大吟醸もち米も50%精米なので商品名「モチモ」。

マスカット風の甘みと酸味で、ジューシー系味をお探しの方には鉄板。
   
   価格 :720ml 2310    価格 :720ml 2310
 
規格 :純米大吟醸おりがらみ生原酒
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 50%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-15 酸度1.9 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 要冷蔵
季節限定出荷品:4月一回のみ
出荷 :常温便出荷
  
規格 :純米大吟醸原酒(素ろ過・ビン燗一回火入)
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 50%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-15 酸度1.9 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や △常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:8月〜(蔵在庫無くなり次第終了)
出荷 :常温便出荷
  
 ヒメノイ yami
(ヒメノイ ヤミ)
 
 蔵創業111周年を記念して誕生した、精米歩合90%の低精白な純米酒。

低精白由来でしっかり黄色く色付くものの、もち米効果で味わいは驚くほどジューシー。白桃のような味わいに心が踊ります。
  
 
  価格 :720ml 1760  
   
規格 :純米原酒(素ろ過・ビン燗一回火入)
アルコール度 : 15%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 90%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-13 酸度1.6 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:6月〜(蔵在庫無くなり次第終了)
出荷 :常温便出荷
 
 ヒメノイ soa 直汲み生原酒
(ヒメノイ ソア じかくみなまげんしゅ)
  ヒメノイ soa
(ヒメノイ ソア)
 
酸味を意味するSourを語源とした、白麹仕込み由来のクエン酸と、もち米由来の甘味でレモネード味を目指した純米原酒。

直汲みで微炭酸が酒中に残り、フレッシュで爽やかさを演出、白ワインの様な感覚です。
酸味を強調するため、ラベルに>の印を入れたsoa(ソア)。年が明けて蔵出しの直汲み生原酒の火入れ版。

白麹仕込み由来のクエン酸が火入れ(加熱殺菌)によって落着き、現代の洋風的な食卓にもマッチする、甘酸を極めた味わいです。
 価格 :720ml 1705    価格 :720ml 1705
 
   価格 :1.8L 3410    価格 :1.8L 3410
   
規格 :純米生原酒(素ろ過)
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-20 酸度4.5 アミノ酸度―

味 : 香り/やや華やか 甘辛/甘口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 △常温 ○ぬる燗

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:冬〜
出荷 :クール便出荷
規格 :純米原酒(素ろ過)ビン燗一回火入れ
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-20 酸度4.5 アミノ酸度―

味 : 香り/やや華やか 甘辛/甘口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 △常温 ○ぬる燗

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:初夏〜
出荷 :常温便出荷
 ヒメノイ soa おりがらみ生
(ヒメノイ ソア おりがらみなま)
  ヒメノイ ricula
(ヒメノイ リクラ)
soaの夏バージョンは、もろみ成分であるおりを含んだおりがらみ。

モチ米クエン酸に加え、おりの旨味を含む味わいはグレープフルーツ的果実感。冷やして楽しむ夏酒の王道です。
 
2024年初夏に新登場。甘みの出るモチ米四段仕込みと相性の良い酸にこだわったお酒。

リンゴ酸クエン酸乳酸(ラクティックアシッド)の各頭文字でリクラ、夏みかんのような味わいで2024酒の陣でも大好評でした。
 価格 :720ml 1815   価格 :720ml 1925
 
規格 :純米生原酒(素ろ過)
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-23 酸度4.8 アミノ酸度―

味 : 香り/やや華やか 甘辛/甘口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 △常温 ×ぬる燗

推奨保存方 : 要冷蔵
季節限定出荷品:初夏
出荷 :クール便出荷
 
規格 :純米原酒(素ろ過)ビン燗一回火入れ
アルコール度 : 14%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-27 酸度4.8 アミノ酸度―

味 : 香り/やや華やか 甘辛/甘口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 △常温 ×ぬる燗

推奨保存方 : 要冷蔵
季節限定出荷品:初夏
出荷 :クール便出荷
  
 高柳を盛り上げたい!と起業されたAmbition様(柏崎市高柳町岡野町)に賛同し、Ambition様が開発した、白麹仕込み純米酒Sourの酒粕を原料とする無添加美容商品取扱いを始めました白麹効果で身体に良い事があるかも♪ 
 ヒメノイ calm直汲み生原酒
(ヒメノイ カーム)
 ヒメノイ calm
(ヒメノイ カーム)
リンゴの様な甘みと酸味calm直汲みバージョン。

優しい甘味の中に、軽くシュワっとしたもろみ由来の微炭酸を感じ、暑い季節でもクイクイと飲み進めてしまえる爽快さです。
 
calm穏やかを意味し、イメージデザインはリンゴの様な甘みと酸味を目指し、仕込まれました。

落ち着いた香りにフワッっとした甘みと軽い酸味。雲の様な緩やか気分に浸れます。
 
 価格 :720ml 1650   価格 :720ml 1650
 
 価格 :1.8L 3300   価格 :1.8L 3300
 
規格 :純米生原酒(素ろ過)
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-12 酸度2.0 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 : 要冷蔵
季節限定出荷品:春〜
出荷 :クール便出荷
規格 :純米原酒(素ろ過・ビン燗一回火入)
アルコール度 : 16%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-13 酸度2.2 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:春季〜
出荷 :常温便出荷
 ヒメノイ ishoni おりがらみ生原酒
(ヒメノイ イショニ おりがらみなまげんしゅ)
 ヒメノイ ishoni
(ヒメノイ イショニ)
2024年に新登場、直汲みによる微炭酸と、おりを加えたishoni(イショニ)の春バージョン。

より食中適正を上げるために甘みを従来より抑えバランス感がアップ。色々なシーンで活躍する仕上がりです。
 calmの甘味、Sourの酸味、それぞれ際立つ個性を、食中酒向けにバランス調整したのがishoni(イショニ)。

一般的な乳酸菌を使わず、白麹にその役割を託す“白麹もと造り”で、食事と一緒に楽しめる甘口酒となりました。
  価格 :720ml 1650   価格 :720ml 1760
  価格 :1.8L 3300   価格 :1.8L 3520
規格 :純米生原酒(素ろ過・ビン燗一回火入)
アルコール度 : 15%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-3 酸度2.1 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/やや甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 要冷蔵冷暗所にて
季節限定出荷品:春〜
出荷 :クール便出荷
規格 :純米原酒(素ろ過・ビン燗一回火入)
アルコール度 : 15%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)もち米(掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-5 酸度2.1 アミノ酸度―

味 : 香り/穏やか 甘辛/甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:秋季〜
出荷 :常温便出荷
 【蔵の地元“高柳(たかやなぎ)”にこだわった銘柄】
越後高柳
(えちごたかやなぎ)
越後高柳 さわがに目覚め
(えちごたかやなぎ さわがに)
石塚酒造の地元・高柳産の五百万石を100%使用、高柳特産の門出和紙(かどいでわし)のラベルで姿を装いました。

今風の香りをあえて避け、地元の人が好む落ち着いた香りと味にこだわって仕上げました。高柳の人たちの顔が浮かぶ銘柄です。
好評だった越後高柳の第二段。蔵裏手の小川に生息するさわがには、清涼な水に生息する指標生物。高柳のきれいな水で仕込んだ事を表現したくて銘にしました。

蔵の特徴である独特のもち米四段仕込みで、丸みあるコクと甘味と酸のバランの良さが自慢です。
価格 :720ml 1243 価格 :720ml 1760
価格 :1.8L 2486 価格 :1.8L 3520
規格 :本醸造
アルコール度 : 15.5%
原料米 : 五百万石(麹米/掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度+4 酸度1.5 アミノ酸度―

味 : 香り/控えめ 甘辛/辛口 淡麗さ/やや淡麗
飲み頃温度 :△10℃以下 ○冷や ◎常温 ○燗

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:5月〜
出荷 :常温便出荷
規格 :純米生原酒
アルコール度 : 18%
原料米 : 五百万石/地米・もち米(麹米/掛米)
精米歩合 : 60%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-4 酸度1.6(2024年仕込み)

味 : 香り/程よい 甘辛/酸が〆る甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:1月(蔵在庫無くなり次第終了)
出荷 :クール便出荷
越後高柳 さわがに 川遊び
(えちごたかやなぎ さわがに かわあそび)
越後高柳 さわがに 冬眠前
(えちごたかやなぎ さわがに とうみんまえ)
  越後高柳さわがにを、5月〜8月の暑くなる季節出荷分として、加水し、酒質安定のため一回火入れを行いました。

生原酒の風味を生かしつつ、より飲みやすくスッキリ楽しめる“夏のさわがに”です。
さわがに一回火入をさらに熟成させて、さらに円やかにさせて味覚の秋に出荷しました。

生原酒、一回火入が主に冷や向きなのに対し、冬眠前は常温〜お燗がオススメ、秋の夜長にじんわりと楽しむのに最適です。
価格 :720ml 1562 価格 :720ml 1562
価格 :1.8L 3124 価格 :1.8L 3124
規格 :純米酒
アルコール度 : 15.0%
原料米 : 五百万石/地米・もち米(麹米/掛米)
精米歩合 : 60%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-3 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/酸が〆る甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:5月〜8月
出荷 :常温便出荷
規格 :純米酒
アルコール度 : 16.0%
原料米 : 五百万石/地米・もち米(麹米/掛米)
精米歩合 : 60%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度-3 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/やや甘口 淡麗さ/やや濃醇
飲み頃温度 :◎冷や ○常温 ○ぬる燗

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:秋口〜
出荷 :常温便出荷
越後高柳 さわがに かくれんぼ
(えちごたかやなぎ さわがに かくれんぼ)
同じ酒ながらラベルは4種類。
ロット番号.入りの帯封。
社長、杜氏、蔵人の3人による手作業だとか…。
年明け仕込んださわがに生原酒を直汲みで瓶詰め、その後ビン燗火入れし、じっくり熟成させてから初冬に出荷しました。

熟成酒ながら新酒のような微炭酸を含み甘さを引き締める、蔵の遊び心溢れる挑戦酒です。
価格 :720ml 1650
 価格 :1.8L 3300
規格 :純米酒
アルコール度 : 18.0%
原料米 : 五百万石/地米・もち米(麹米/掛米)
精米歩合 : 60%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度+0 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/微炭酸ある甘口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:秋口〜
出荷 :常温便出荷
【人気定番季節販売銘柄】
姫の井かめぐち酒初搾り 甕入1.8L
(ひめのい かめぐちしゅ はつしぼり かめいり)
姫の井かめぐち酒初搾り 瓶入
(ひめのい かめぐちしゅ はつしぼり びんいり)
滑らかでどっぷりとした味わいを楽しめる逸品。味はもちろん、荒縄で縛られた和紙のふた、茶色のカメと、風情タップリの見た目も人気。 滑らかでどっぷりとした味わいが楽しめます。甕入と中身は同じですから、甕がご不要な方、見た目にこだわらない方はこちらで。
価格 :1.8L 4454円(化粧箱入・竹ひしゃく付) 価格 :720ml 1730
価格 :1.8L 3668
規格 :本醸造生原酒
アルコール度 : 19.5%
原料米 : 五百万石/地米(麹米/掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度+3 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/甘さを感じる辛口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:2〜3月
出荷 :クール便出荷
規格 :本醸造生原酒
アルコール度 : 19.5%
原料米 : 五百万石/地米(麹米/掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度+3 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/甘さを感じる辛口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:2〜3月
出荷 :クール便出荷
姫の井 雪眠洞貯蔵かめぐち酒
(ひめのい せっちゅうちょぞう かめぐちしゅ)
姫の井 かめぐち酒 秋上がり 甕入1.8L
(ひめのい かめぐちしゅ あきあがり かめいり)
冬に込んだかめぐち酒を瓶詰めし、雪の中で低温熟成させた品。搾りたての荒々しさが取れ、バランス感が増しました。
初搾りとはまた違ったまろやかさが特徴です。
晩秋登場のかめぐちは、ひと夏越しさらに深みを増した熟成酒。搾りたてのかめぐちと異なる、新たな感動を楽しめます。(化粧箱、柄杓付)
価格 :720ml 1730 価格 :1.8L 4950
価格 :1.8L 3668
規格 :本醸造生原酒雪中貯蔵酒
アルコール度 : 19.5%
原料米 : 五百万石/地米(麹米/掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度+3 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/甘さを感じる辛口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:5月
出荷 :クール便出荷
規格 :本醸造原酒
アルコール度 : 19.5%
原料米 : 五百万石/地米(麹米/掛米)
精米歩合 : 65%(麹米/掛米)
成分値 : 日本酒度+3 酸度1.3 アミノ酸度―

味 : 香り/程よい 甘辛/甘さを感じる辛口 淡麗さ/濃醇
飲み頃温度 :◎10℃以下 ○冷や △常温

推奨保存方 : 冷暗所にて
季節限定出荷品:11月
出荷 :通常便出荷
【石塚塚酒造の酒造り】
石塚酒造は昔ながらの手造りにこだわっている小さな蔵元です。
    
石塚酒造は、柏崎でも一番山寄りにあるかやぶき屋根の集落で知られる高柳にある小さな蔵元です。蒸し米は、甑(こしき)と呼ばれる大釜の様な道具で蒸し上げます。蒸気が空に向かって抜け、酒米を蒸していきます。
    
蒸し上がった米を冷ますため、大急ぎで甑から取り出します。冷ました蒸米の香りをかぎ、蒸しあがり具合を確認します。酒造りの初期行程ですが、良い蒸米でないと、いいお酒になりません。日本酒造りになくてはならない麹米造り、石塚酒造は今でも手作りで行っています。
  
櫂(かい)と呼ばれる杉の棒で攪拌します。お米の溶け具合や醗酵の進み具合に関係する大切な作業です。仕込まれたお酒は、こうしてタンクで寝かせてから瓶詰めし出荷となります。


美酒考房西巻酒店の5つのポリシー
1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。
2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。
3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。
4)お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。
5)お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。

美酒考房西巻酒店
〒945-0063 新潟県柏崎市諏訪町13-12
TEL 0257-22-3394 FAX 0257-21-0720 e-mail info@echigo-bishu.com
ご注文は上記まで:電話(営業時間内)、FAX・メール(24時間可)
(FAX・メールでのご注文、お問合せは1営業日以内に確認連絡を致します)
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WEB担当 店主 西巻進(新潟清酒検定・金の達人)