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| 西巻酒店“初”のオリジナル酒ができました |
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松乃井ミンナの辛口純米吟醸、2024年で創業90年となる西巻酒店のオリジナル記念酒として、また、松乃井オンナの辛口の兄弟酒として、2024年7月に誕生しました。
あえて控えめな香りにキリットくる濃い旨味の口当たり。しかし辛さの中にもほんのり柔らかみもあり、ひたすら辛さだけを強調するものではありません。華やかで甘みの強いお酒全盛の時代に、しっかり味の料理に合う素朴な味わいで勝負しました。
日本酒女子の杜氏の奥様が、何杯飲んでも飲み進められる自分好みの“晩酌酒”としてプロデュースした松乃井オンナの辛口。その一風変わったネーミングを推奨したのは実は西巻酒店の店主。そんなご縁から誕生したのが松乃井ミンナの辛口。日本酒大好きな店主が色々こだわった点を楽しんでいただければ幸いです。 |
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松乃井ミンナの辛口は、西巻酒店だけが限定販売する純米吟醸酒です。
−先代社長がこだわった“瓶燗一回火入れ”の風味をお楽しみください− |
松乃井ミンナの辛口 純米吟醸
（まつのいミンナのからくち じゅんまいぎんじょう） |
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■規格 ： 純米吟醸
■香り ： 古き良き時代の伝統的吟醸香
■味 ： 深くコクのある辛さとその中に共存する柔らかな風味
■醸造元 ： 松乃井酒造場（十日町市）
■発売期間 ： 2024･7月より（通年販売）
■販売店 ： 西巻酒店のみ（創業90周年記念酒）
■管理 ： 常温可（ただし推奨は冷蔵管理・発送は常温便となります） |
| ■価格：720ml 1485円 ■化粧箱110円 |
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| ■価格 1.8L 2970円 ■化粧箱187円 |
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購入例1） 【ご注文品】720ｍｌ（ビンのみ）×3 【お支払方法】商品代引き 【お届け先】関東発送 【お支払総額】5985円
＜明細＞商品代（1485円×3）+送料経費1200円+代引手数料330円
購入例2） 【ご注文品】720ｍｌ（各化粧箱入り）×2 【お支払方法】銀行振込 【お届け先】関西発送 【お支払総額】4500円+振込み手数料
＜明細＞セット（1485円×2）+化粧箱代（110円×2）+送料経費1310円+振込み手数料（お客様ご負担となります） |
| ■FAXご利用の方はこちらをご利用下さい。（注文FAX用紙印刷ぺージ） ■電話ご注文の方はこちらまでどうぞ。 0257-22-3394（9：00〜19：00） |
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| 松乃井ミンナの辛口には、もっとお伝えしておきたいコトがあります。 |
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| 松乃井ミンナの辛口が生まれるまで |
その１
オンナの辛口 |
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松乃井酒造場の人気酒松乃井オンナの辛口は、古澤杜氏の奥様企画の無濾過酒。
当初は別名で発売予定でしたが、案内書に記載されていたオンナの辛口を西巻酒店店主が強く推したことで、この名になった経緯があります。
その後、ギフト用としてこのお酒の対になる銘柄が欲しいなあと、漠然と考えていました。 |
2024年に創業90周年を迎える西巻酒店。じつはその年は店主が店に入ってちょうど30年となる節目の年。
しかしコロナ明けとはいえ、まだまだ期間中のダメージが店としては未回復、2023年中は当初は特別な事は一切行わない考えでした。
ただ、せめてもの記念にと、蛇の目に美酒考房のBと西巻酒店のN、そして90周年の90を記したシール製作は考えていました。 |
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その２
創業90周年の記念の年に |
その３
イベントで偶然に… |
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2023.5.21、当店の地元柏崎のクラフトビールイベントに、古澤杜氏夫妻が偶然参加されていました。
全く知らなかった私(写真手前左)は、ビールイベントにもかかわらず、ひたすら大好きな松乃井を堪能させていただきました。
その時「西巻さんが希望するなら、いつでもオリジナル酒を作ります」とお声がけいただいたのです。 |
2024になり、イベントのことを思い出した私は古澤杜氏に記念酒の事を相談。すると、快く引き受けてくださることに。こうして、西巻酒店初のオリジナル酒が誕生する運びとなりました。
こんなお酒にしたいと味のコンセプトを話したところ、記念酒はブレンド酒で実現することに。
その後、ベース酒選定、組み合わせ、ブレンド比率、あれこれ試し、ようやく4月に酒質が決定しました。 |
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その４
酒質決定 |
その５
名前に込めた想い
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ラベルはオンナの辛口と統一感を出すために同じデザイナーに依頼。
また、松乃井の酒質の特徴である深い米の旨みのある辛口をベースにしつつ、柔らかみを持たせた松乃井ミンナの辛口。
いま主流の甘めで派手な酒質には背を向けて、地味ですがしっかり味の料理によく合う食中酒として、ミンナに楽しんでほしいお酒です。 |
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| 古い話ですが、H28.1.18、松乃井酒造場で上槽（じょうそう）作業(もろみを搾る作業)をさせていただきました |
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| 仕込みタンクからポンプで送られたもろみを、蔵人二人で交互に酒袋と呼ばれる袋に同じ量を入れ、均等に等間隔に、槽（ふね）の中に敷き詰めていきます。この日のもろみの温度は5℃、袋の数は250以上、作業時間は約二時間。体力を要し、冷たさと戦い、熟練の技も必要、本当に本当に大変な作業ですが、美味しいお酒を搾るために、一切の妥協はありません…。 |
| 美酒考房西巻酒店の店主にしまきも、蔵人から指導を受けながら実際に作業を行いました |
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| 当初は撮影だけのつもりでしたが、「何事も経験です」という古澤杜氏の言葉に後押しされ、蔵人にご指導いただきながら袋とり作業を行いました。 |
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| 松乃井ミンナの辛口、この点にご注意下さい！ |
1.西巻酒店で限定販売する銘柄です。他店では購入することができません。
2.風味を生かす瓶燗一回火入れ銘柄です。可能であれば冷蔵管理をオススメします。
3.常温よりも冷やした方が飲みやすいお酒です。飲む際は軽く冷やしてお楽しみください。 |
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| 醸造元 松乃井酒造場（まつのいしゅぞうじょう） |
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コシヒカリで有名な魚沼の郷にある松乃井酒造場（まつのいしゅぞうじょう）。かつて地酒ブームだった平成はじめの頃、まだ見ぬ実力蔵を囲いたい独占したい某百貨店の取引依頼を、「地元ファンの分を確保したいから」と、アッサリ断ったほど地元重視の姿勢を貫いています。
蒸米作業・酒母造り・こうじ米造りなど、分業制が一般的な酒造り業界にあって、6人の蔵人が同じ作業を行うチーム制を採用しているのが最大の特徴です。また古澤杜氏のもとチーム松乃井が醸す美酒は、普通酒・本醸造以外のほぼ大半が槽（ふね）による時間をかけた上槽（じょうそう／もろみを搾る作業）、手間隙のかかる瓶燗（びんかん／生酒のまま瓶詰めし、風味を残した状態でお酒を加熱する殺菌方法）など、お客様の「美味さへの欲求」に応えるべく、時間と労力を惜しまない努力を日々続けています。 |
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| お届けスケジュールについて |
＜初めてご利用の方＞
お急ぎの方 → お支払方法【商品代引き】がオススメ、当日午前中までのご注文は最短本州翌日着で出荷します。
お急ぎでない方 → お支払方法【銀行振込】【郵便振替】【カード決済】の場合は入金確認後に出荷となります。
※それぞれに必要なお支払いに関する手数料はお客様ご負担となります。
＜２回目以降ご利用の方＞
どのお支払方法でも午前中までのご注文は最短本州翌日着の出荷が可能、到着後10日以内にお支払下さい。
※それぞれに必要なお支払いに関する手数料はお客様ご負担となります。 |
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| オンナの辛口松乃井、こんな風にお楽しみください |
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■のみごろ温度
松乃井ミンナの辛口のオススメ温度はズバリ冷やして。
冷蔵庫から出したら、てそのままどうぞ。お米の旨みと辛さと程よい酸味が調和して、単なる淡麗辛口ではない『旨味のある辛口』が楽しめます。 |
■オススメの肴
松乃井ミンナの辛口は、いわゆる淡白な味の和食に合わせるよりも、現代的なしっかり味の料理に合うように考えました。
特に、日本酒には合わせにくいとされる、肉料理や中華料理なども、きちんと寄り添ってくれます。
逆に淡白な料理の際は、常温に近づくにつれお酒が勝ちすぎてしまうのでご注意ください。 |
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松乃井ミンナの辛口 純米吟醸
（まつのいミンナのからくち じゅんまいぎんじょう） |
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松乃井ミンナの辛口は、西巻酒店の創業90周年を記念して生まれた当店オリジナルの純米吟醸酒です。
旨味が強くしっかり辛口の味わいにふわっと漂う柔らかさを加味し、辛口党にはモチロン、苦手な方にも楽しんでいただける絶妙なラインを目指しました。
責めたネーミングのオンナの辛口に対し、パートナー酒としてデザインは統一感を持たせながら、老若男女に楽しんでいただきたくて名付けましたミンナの辛口。派手さのない素朴な味わいですが、食事と一緒に味わうと、その真価が発揮されるはずです。 |
| ■価格：720ml 1485円 ■化粧箱110円 |
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| ■価格 1.8L 2970円 ■化粧箱187円 |
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| 松乃井ミンナの辛口は、西巻酒店だけの限定販売酒 |
購入例1） 【ご注文品】1.8L（ビンのみ）×2 【お支払方法】銀行振り込み 【お届け先】北海道発送 【お支払総額】7470円
＜明細＞商品代（2970円×2）+送料経費1530円+振込み手数料（お客様ご負担となります）
購入例2） 【ご注文品】1.8L（ビンのみ）×2、720ｍｌ（化粧箱入り）×1 【お支払方法】郵便振替 【お届け先】名古屋発送 【お支払総額】5765円+振込み手数料
＜明細＞商品代（2970円×1）+商品代（1485円×1）+化粧箱代110円+送料経費1200円+振込み手数料（お客様ご負担となります）
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| ■FAXご利用の方はこちらをご利用下さい。（注文FAX用紙印刷ぺージ） ■電話ご注文の方はこちらまでどうぞ。 0257-22-3394（9：00〜19：00） |
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| 【松乃井ミンナの辛口 純米吟醸 成分値DATA】 |
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■規格 ： 純米吟醸（無濾過瓶燗一回火入れ）
■アルコール度 ： 16％
■原料米 ： 五百万石（麹米/掛米）
■精米歩合 ： 55％（麹米/掛米）
■成分値：日本酒度+6 酸度1.5
※成分地の数値は目標値です |
■味：香り/おだやか 甘辛/辛口 淡麗具合/やや濃醇
■飲み頃温度 ：◎10℃以下 ◎冷や ○常温 ○ぬる燗 ○熱燗
■推奨保存方 ： 冷暗所にて
■2024・7月より通年販売（初年度は在庫無くなり次第終売）
■出荷 ： 常温便 |
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| ■用語解説■ |
普通酒 ： 精米歩合・使用米などが特定名称基準を満たさないお酒
びん燗 ： 酵母の働きを止める加熱殺菌を瓶に入れてから行うもので、搾りたてのお酒の風味・旨みが加熱後も残る。
麹米（こうじまい） ： 酒造りで最も重要とされる麹菌を繁殖させたもので、原料米のでんぷんを糖化する
掛米（かけまい） ： 麹米に三回に分けて加えられ、これが糖化され、それを酵母が分解してアルコール（お酒）になる
精米歩合 ： 酒造りの為に原料米を削った割合（例 精米歩合50％＝原料米100に対し0％を削ったという事）
成分値 ： 日本酒度＝0を境に数字が大きいと辛口／酸度＝数字が低いと甘みが増す／アミノ酸度＝淡麗酒は数値が低い
上槽（じょうそう） ： 発酵したもろみを搾り、酒粕とお酒をとりだす作業。
中とり ： 上槽の搾りはじめ（あらばしり）と搾り終わり（せめ）の間の部分、またはそのお酒のこと。雑実が無くもっとも美味いとされる。
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