メールマガジンバックナンバー |
|
 |
 |
| 新潟の日本酒を定価で通販 美酒考房西巻酒店TOP｜銘柄一覧｜店舗紹介｜ご注文方法・送料｜個人情報保護｜サイトマップ | |
| もうすぐ発表！／もち米四段仕込みの力♪ヒメノイsoa＆calm【さかばやし通信】VOL.629 | |
▼コメの旨味を引き出すために… 【越の誉90BLUE】 (こしのほまれキューマルブルー) ＜原酒造／柏崎市＞ ◆純米生原酒 720ml 1,595円(税込・箱代別) https://www.echigo-bishu.com/hara-shuzou.html#blue ※要冷蔵品 □■━━━━━━━━━━━━━━■□ 新潟地酒でご縁を深めるお手伝い 食卓に「うふっ♪」の声をお届けします 【さかばやし通信】 ☆美酒考房西巻酒店☆ 〜 2024.05.16 VOL.629 〜 https://www.echigo-bishu.com 【今号の読破時間】 ―PCで約2.5分、スマホで3分― □■━━━━━━━━━━━━━━■□ お得意様へは、こんにちはっ！ はじめてご覧いただく方へは、 はじめましてっ！ 美酒考房西巻酒店のがんばる店長 新潟清酒達人検定協会認定 【金の達人】 の 西巻進（にしまきすすむ）です。 きょうも新潟地酒で “ご縁” を深めるお手伝いができるよう、 食卓に うふっ♪ の声が聞こえる 日本酒をお届けしています。 (*^-^)ニコ 亡くなった祖父が開業した 西巻酒店は、ことし創業90周年。 せっかくなので記念にと、 実はあれこれ、 コッソリ企画しているのですが、 もうすぐ発表できる事が…。 それは一体なに！？ 答えは編集後記にて。 まずは、 暑くなっていく季節にピッタリ♪ 全国的にも珍しい、 石塚酒造の“もち米”四段仕込み 『ヒメノイsoa(ソア)』 『ヒメノイcalm(カーム)』 の紹介からスタートします。 本日も最後まで お付き合いください。(^▽^)♪ ---------------------------------- 配信停止、アドレス変更は、 下記のアドレスまでご一報ください。 info@echigo-bishu.com ---------------------------------- □■━━━━━━━━━━■□ 本日のおしながき □■━━━━━━━━━━■□ 1.もち米四段仕込みの力♪ 【本日の逸品紹介】 2.もうすぐ発表！ 【編集後記】 ┏━━━━━━━━━━━━┓ ☆1.もち米四段仕込みの力♪☆ ┗━━━━━━━━━━━━┛ ▼甘み＋クエン酸＝レモネード？ 【ヒメノイsoa】 (ヒメノイ ソア) ＜石塚酒造／柏崎市＞ ◆純米原酒(もち米四段仕込み) 720ml 1,705円(税込・箱代別) https://echigo-bishu.com/ishizuka-shuzou.html#soa ▼青りんごチックな日本酒です 【ヒメノイcalm】 (ヒメノイ カーム) ＜石塚酒造／柏崎市＞ ◆純米原酒(もち米四段仕込み) 720ml 1,650円(税込・箱代別) https://echigo-bishu.com/ishizuka-shuzou.html#calm ---------------------------------- 全国的にも珍しい 「もち米四段仕込み」※ で、様々な旨口の酒造りに 挑戦し続ける石塚酒造。 ※通常の酒米三段仕込みのあと、 最後にもち米を加える方法 その石塚酒造が 近年特に力を入れている 「ヒメノイ」シリーズから、 soa(ソア)とcalm(カーム) 火入れタイプが入荷しています♪ まずは、 まるでレモネードの様な味わいで 試飲会のたびに驚かれている soa(ソア)。 通常の日本酒仕込みに使う 黄麹ではなく、 焼酎などの仕込みに用いる “白麹”仕込み。 白麹で仕込むと、 レモンに多く含まれるクエン酸を たくさん含むお酒ができます。 これに、 もち米由来の甘みが加わり、 結果、味わいはレモネード！ 今年は“しぼりたて”タイプが 非常に良い出来だったので、 火入れタイプ(瓶燗一回火入れ)も 期待していました。 加熱する事で、 綺麗さと落ち着き感が生まれ、 より万人受けするように変化。 これからの暑くなる季節に ピッタリです。 軽く冷やしてお楽しみください。 ※残りわずかです 一方、青リンゴのような 爽やかさと甘みにこだわった calm(カーム)。 お酒の元となる酒母作りの際、 一般的には乳酸を添加して 早く安定させます。 しかし石塚酒造では、 あえて味に深みを出すために、 人工的に乳酸を加えるのではなく “乳酸菌” を加えて、 菌に乳酸を作ってもらいます。 いわば「準山廃」といえる、 他の蔵よりひと手間もふた手間も 労力をかけますが、 これも目指す酒質のため。 第一弾入荷の生酒タイプは 非常にジューシーで、 お酒そのものの味が好印象♪ 今回の火入れは、 甘さも適度に抑えられて、 食中適性もぐんとアップ。 甘すぎるお酒は正直、 料理に合わせにくいですが、 calmならなんとかしてくれる…、 そんな期待を持たせてくれます。 カタカナのヒメノイシリーズは、 最近ぐんぐん人気が上昇中。 蔵の想定以上のスピードで 在庫がなくなっていますので、 迷っているヒマはありません。 気になりましたら、 ぜひお早めのお問い合わせを。 よろしくお願いします(^▽^) ---------------------------------- ▼こちら、残りわずかです！ 【ヒメノイsoa】 (ヒメノイ ソア) ＜石塚酒造／柏崎市＞ ◆純米原酒(もち米四段仕込み) 720ml 1,705円(税込・箱代別) https://echigo-bishu.com/ishizuka-shuzou.html#soa ▼こちらは入荷したてです！ 【ヒメノイcalm】 (ヒメノイ カーム) ＜石塚酒造／柏崎市＞ ◆純米原酒(もち米四段仕込み) 720ml 1,650円(税込・箱代別) https://echigo-bishu.com/ishizuka-shuzou.html#calm ┏━━━━━━━━┓ ☆2.もうすぐ発表！☆ ┗━━━━━━━━┛ 【編集後記】 創業90周年記念に企画し、 もうすぐ発表できそうな事。 それは…、 “西巻酒店オリジナル純米酒” です！(≧▽≦) きっかけはちょうど一年前。 柏崎のとある広場で、 某蔵の杜氏夫妻が、 イベント出店されていました。 そこで、うちの嫁さんが奥様から 「西巻さんが言ってくれたら すぐ作るのに…」 と、オリジナル酒の提案を されていたのです。 そして、今年。 創業90周年を記念して あれこれと画策するうちに その話を思い出し、 恐る恐る杜氏に相談したところ、 快く引き受けてくれました。 オリジナル酒は、ブレンド酒。 もともと大好きだった純米酒に、 特別な純米酒を加え、 自分が考える味に近づけます。 現在は、ブレンド比率も決まり、 ジャケット(ラベル)デザインの 進行中。 火曜日にその第一案が到着！ 今後、修正をかけながら 完成形に近づけていきます。 今月中には確定すると思います。 正式に決まりましたら またご案内させていただきます♪ さて【さかばやし通信】では ・お飲みになったお酒の感想 ・企画のアイデア ・日常の面白ネタ なんていう皆さまからのお声を お待ちしています。 ▼あて先はこちら 西巻酒店のメールアドレスです。 info@echigo-bishu.com これは面白いっ！っていうお話は メルマガでも紹介いたします。 よろしかったら お気軽に投稿してくださいね。 年度替わりということで、 いくつかの会の総会が 集中しています。 昨日は、某団体の代表として、 懇親会付きの総会に出席。 懇親会費は団体持ちなので タダ酒飲めるとニンマリでしたが なんと別会の打合せが重なって、 泣く泣く総会後は、 急いで酒無しの別会へ。 トホホでした…。(T-T) それでは、また次回も 元気にお会いできることを とっても楽しみにしています。 (*￣▽￣)ﾉ~~ ﾏﾀﾈｰ♪ ---------------------------------- 配信停止、アドレス変更は、 下記のアドレスまでご一報ください。 info@echigo-bishu.com ---------------------------------- 【さかばやし(酒林)とは？】 酒蔵や酒屋の軒先に吊るされた 杉の葉を丸くカットした玉。 もとは、つるしたての蒼い葉で 新酒の完成を、 やがて茶色になる色の変化で、 お酒の熟成具合を伝えていました。 当店も、お客様へ四季を通じ 日本酒の魅力をお伝えしたい！ という想いから、 タイトルに使っています。 ◆日本酒のある食卓が大好き◆ 美酒考房西巻酒店 食の名脇役、新潟清酒の魅力を 全国のみなさまへ 新潟地酒で ご縁を深めるお手伝い 食卓に「うふっ♪」の声を お届けします URL：https://www.echigo-bishu.com e-mail：info@echigo-bishu.com TEL：0257-22-3394 FAX：0257-21-0720 〒945-0063 新潟県柏崎市諏訪町13-12 【JR東柏崎駅より徒歩3分】 ☆越州の蒼い暖簾が目印です☆ 営業時間9：00〜19：00 日曜定休 どこよりも丁寧に対応し 冷蔵管理した安心品質のお酒を 定価でお届けいたします！ ---------------------------------- ＜お取引蔵元＞ 朝日酒造・石塚酒造・麒麟山酒造 久須美酒造・頚城酒造・越銘醸 高の井酒造・原酒造・マスカガミ 松乃井酒造場 ---------------------------------- 蔵元で組織する 新潟清酒達人検定協会認定 “金の達人” 西巻進 https://www.echigo-bishu.com/shopinfomation.html ---------------------------------- 「いいね」お待ちしています！ https://www.facebook.com/echigobishu 【フェイスブック】 |
|