松乃井ユキカラノメザメは、雪国十日町(とうかまち)の特性を生かした純米熟成酒

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新潟で最も美味しい魚沼産コシヒカリの産地で日本酒を醸す、小さな蔵元松乃井酒造場の美酒をご紹介
松乃井酒造場は、魚沼産コシヒカリの郷で昔ながらの酒造りで本物の日本酒を醸す蔵元、
高い精米歩合で1クラスも2クラスも上の品質を誇る隠れた名酒松乃井を、低温管理&定価販売致します。
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雪の中で三ヶ月…
松乃井ユキカラノメザメ、十日町市の雪まつりキャラクター「ネージュ」君がプリントされた瓶に入った、雪中貯蔵の特別純米酒です。

蔵の地元・十日町市は県内有数の豪雪地、豊かな水源の源になる雪ですが、冬の生活環境を大変にする存在でもあります。その雪を有効利用するために考えられたのが雪中貯蔵、温度0〜5℃&湿度90%ほぼ一定の雪の中は、お酒を熟成させるのに最適な空間です。

新潟県では様々な蔵がこの雪中貯蔵酒を発売していますが、松乃井ユキカラノメザメはそれらとはチョット異なる特徴を持ちます。雪国の小さな蔵からH28.8月に誕生したニューフェイス、口にすれば雪中貯蔵酒の新たな可能性を知り、松乃井ファンになることでしょう…。
松乃井ユキカラノメザメは、1000本限定で販売される夏の季節商品です
−こんな“雪中貯蔵酒”も面白いものです…−
松乃井ユキカラノメザメ
(まつのい ゆきからのめざめ)
規格 : 特別純米酒
香り : パイナップルのような甘さと酸が混在した爽やかな香り
味 : 辛口の中に広がる米の豊かな旨みとそれを包み込む酸味の自己主張の強い味

醸造元 : 松乃井酒造場(十日町市)
発売期間 : H28・8月(季節限定販売品)

販売店&蔵出し本数 : 松乃井取扱店(1000本限定)
管理 : 常温可(ただし推奨は冷蔵管理・発送は常温便となります)
価格 720ml 1944化粧箱別売り 108
松乃井720ml純米酒呑み比べSET
(ユキカラノメザメ&特別純米酒)
価格 720ml×2 3283化粧箱別売り 324
購入例1) 【ご注文品】720ml(ビンのみ)×2 【お支払方法】商品代引き 【お届け先】関東発送 【お支払総額】5148
<明細>商品代(1944円×2)+送料720円+運送箱代216円+代引手数料324円

購入例2) 【ご注文品】720mlセット(化粧箱入り)×1 【お支払方法】銀行振込 【お届け先】関西発送 【お支払総額】4646円+振込み手数料
<明細>セット(3283円×1)+化粧箱代(324円)+送料823円+運送箱代216円+振込み手数料(お客様ご負担となります)
FAXご利用の方はこちらをご利用下さい。(注文FAX用紙印刷ぺージ ■電話ご注文の方はこちらまでどうぞ。 0257-22-3394(8:30〜19:00)
松乃井ユキカラノメザメには、もっとお伝えしておきたいコトがあります。
松乃井ユキカラノメザメ オススメの3つのポイント
ポイントその1

あえて特別純米表記に…
松乃井ユキカラノメザメは香りが華やかになる吟醸酵母仕込み。スペック的には純米吟醸ながらあえて特別純米酒表記にしました。理由は、お客様に正直でありたいから。

一般的には、吟醸=洗練された上品な酒、というイメージですが、このお酒はもっと力強さが前面に出たTHE純米酒寄りの酒質。販売価格のバランスは多少崩れますが真面目な松乃井ならではの選択です。
松乃井ユキカラノメザメは、瓶詰めした特別純米酒を三ヶ月間雪室で寝かせ、熟成させてからもう一回火入れ(加熱殺菌)し蔵出ししました。

通常の雪中貯蔵酒はまろやかさが進んだ味が一般的ですが、このお酒はあくまでもパワフル、市販の特別純米酒(写真右)とくらべても自己主張が強い、雪中貯蔵酒らしくない雪中貯蔵酒です。
ポイントその2

“他と異なる”雪室3ヶ月熟成の雪中貯蔵
ポイントその3

食中酒というより食後酒です
日本酒は料理との調和を大切に…、そんな想いでの松乃井ユキカラノメザメを選ぶと後悔します。このお酒は、食中酒よりもバーで楽しむウイスキー的な要素が強いお酒だからです。

酒の肴はずばりチーズで。チーズの旨みで松乃井ユキカラノメザメの深い旨さがより際立ち、大人のくつろぎ時間をすごすことができるでしょう…。
別銘柄ですが、H28.1.18、松乃井酒造場で上槽(じょうそう)作業(もろみを搾る作業)をさせていただきました
仕込みタンクからポンプで送られたもろみを、蔵人二人で交互に酒袋と呼ばれる袋に同じ量を入れ、均等に等間隔に、(ふね)の中に敷き詰めていきます。この日のもろみの温度は5℃袋の数は250以上、作業時間は約二時間。体力を要し、冷たさと戦い、熟練の技も必要、本当に本当に大変な作業ですが、美味しいお酒を搾るために、一切の妥協はありません…。
美酒考房西巻酒店の店主にしまきも、蔵人から指導を受けながら実際に作業を行いました
当初は撮影だけのつもりでしたが、「何事も経験です」という古澤杜氏の言葉に後押しされ、蔵人にご指導いただきながら袋とり作業を行いました。
ご注意下さい!松乃井ユキカラノメザメ
 1.限定貯蔵数の雪中貯蔵酒です。蔵出し1000本限定で、在庫がなくなり次第今季は終売となります。

 2.二回の火入れ(加熱殺菌)を行っていますが、可能であれば冷蔵管理をオススメします。

 3.開封直後は料理に合わせるのが難しいインパクトのある味です。気になる方は少し飲み、数日冷蔵庫で保管すると落ち着いた味に変化します。
醸造元 松乃井酒造場(まつのいしゅぞうじょう)
    
コシヒカリで有名な魚沼の郷にある松乃井酒造場(まつのいしゅぞうじょう)。かつて地酒ブームだった平成はじめの頃、まだ見ぬ実力蔵を囲いたい独占したい某百貨店の取引依頼を、「地元ファンの分を確保したいから」と、アッサリ断ったほど地元重視の姿勢を貫いています。

蒸米作業・酒母造り・こうじ米造りなど、分業制が一般的な酒造り業界にあって、6人の蔵人が同じ作業を行うチーム制を採用しているのが最大の特徴です。また古澤杜氏のもとチーム松乃井が醸す美酒は、普通酒・本醸造以外のほぼ大半が(ふね)による時間をかけた上槽(じょうそう/もろみを搾る作業)、手間隙のかかる瓶燗(びんかん/生酒のまま瓶詰めし、風味を残した状態でお酒を加熱する殺菌方法)など、お客様の「美味さへの欲求」に応えるべく、時間と労力を惜しまない努力を日々続けています。
お届けスケジュールについて
<初めてご利用の方>
  お急ぎの方 → お支払方法【商品代引き】がオススメ、当日午前中までのご注文は最短本州翌日着で出荷します。
  お急ぎでない方 → お支払方法【銀行振込】【郵便振替】【カード決済】の場合は入金確認後に出荷となります。
       ※それぞれに必要なお支払いに関する手数料はお客様ご負担となります。
<2回目以降ご利用の方>
  カード決済以外は、午前中までのご注文は最短本州翌日着の出荷が可能、到着後10日以内にお支払下さい。
       ※それぞれに必要なお支払いに関する手数料はお客様ご負担となります。
松乃井ユキカラノメザメ、こんな風にお楽しみください
のみごろ温度
松乃井ユキカラノメザメのオススメ温度はズバリ冷やで。冷蔵庫から出して直後は、香り穏やか&米の旨みをシャープに感じます。少し時間を置けば、豊かな吟醸香と適度な酸を感じる十分なコクのある味が楽しめます。

尚、開栓して少し飲んでから数日冷蔵庫で保存すると、酸も落ち着き飲みやすい酒質に変化します。
オススメの肴
松乃井ユキカラノメザメは食後酒としての適正が高い酒質、チーズなどが最適です。

食中酒として楽しむなら左記の通り、少し味を落ち着かせてからお楽しみください。合わせる肴はフライなど脂分やクセのあるものを。

“レバーカツ”で試したところ、酒・肴、それぞれの味に負けない相性として楽しむことが出来ました。
松乃井ユキカラノメザメ
(まつのい ゆきからのめざめ)
松乃井ユキカラノメザメは、純米吟醸規格の品をあえて特別純米の表記で発売する、雪室三ヶ月熟成の“食後酒”向きの季節限定酒です。

松乃井ブランドは、もともと1ランク上の酒質をお客様のためにお手頃価格で設定するのが特徴でしたが、酒質の特徴を正直にお伝えしたいと、通年販売の銘柄とは異なる手法をとりました。そのため少し割高に感じるかもしれませんが、味わっていただければ蔵の真意が伝わる自信があります。

食中酒ではなく食後酒としての魅力を教えてくれる松乃井ユキカラノメザメ、ちょっと上級クラスの日本酒ファンにオススメする、夏限定発売の新潟日本酒です!
価格 720ml 1944化粧箱別売り 108
松乃井720ml純米酒呑み比べSET
(ユキカラノメザメ&特別純米酒)
価格 720ml×2 3283化粧箱別売り 324
蔵出し1000本限定です
購入例1) 【ご注文品】720ml(ビンのみ)×4 【お支払方法】銀行振り込み 【お届け先】北海道発送 【お支払総額】8805
<明細>商品代(1944円×4)+送料1029円+運送箱代0円+振込み手数料(お客様ご負担となります)

購入例2) 【ご注文品】720ml(化粧箱入り)×1、720mlセット(ビンのみ)×1 【お支払方法】郵便振替 【お届け先】名古屋発送 【お支払総額】6336円+振込み手数料
<明細>商品代(1944円×1)+商品代(3283円×1)+化箱代108円+送料720円+運送箱代281円+振込み手数料(お客様ご負担となります)
FAXご利用の方はこちらをご利用下さい。(注文FAX用紙印刷ぺージ ■電話ご注文の方はこちらまでどうぞ。 0257-22-3394(8:30〜19:30)
松乃井ユキカラノメザメ 成分値DATA】
規格 : 特別純米酒
アルコール度 : 16%
原料米 : 非公開(麹米/掛米)
精米歩合 : 非公開(麹米/掛米)
成分値:日本酒度+5 酸度― アミノ酸度―
 ※成分地の数値は目標値です
味:香り/やや高め 甘辛/辛口 淡麗具合/やや濃醇
飲み頃温度 :○10℃以下 ◎冷や ○常温 △ぬる燗 ×熱燗
推奨保存方 : 冷暗所にて

H28・8月限定数販売(在庫無くなり次第終売)
出荷 : 常温便
用語解説

特別純米酒 : 60%以下まで磨いた原料米と米麹、水で低温でゆっくり発酵させたお酒
びん燗 : 酵母の働きを止める加熱殺菌を瓶に入れてから行うもので、搾りたてのお酒の風味・旨みが加熱後も残る。
麹米(こうじまい) : 酒造りで最も重要とされる麹菌を繁殖させたもので、原料米のでんぷんを糖化する
掛米(かけまい) : 麹米に三回に分けて加えられ、これが糖化され、それを酵母が分解してアルコール(お酒)になる
精米歩合 : 酒造りの為に原料米を削った割合(例 精米歩合55%=原料米100に対し45%を削ったという事)
成分値 : 日本酒度=0を境に数字が大きいと辛口/酸度=数字が低いと甘みが増す/アミノ酸度=淡麗酒は数値が低い
雪中貯蔵 : 雪の中で熟成させたお酒

美酒考房西巻酒店の5つのポリシー
1)取扱銘柄は全品新潟地酒のみ、責任を持って低温冷蔵にて品質管理を行っています。
2)破損などの場合は、経費当店負担にて至急交換品を発送致します。
3)全品蔵元希望の定価販売、お客様に最も経費負担のかからない方法で地方発送致します。
4)お客様を信じ、2回目以降のお支払いは商品到着を確認されてからの後払い可能です。
5)お客様のご期待に沿えるよう、できる限りの努力を致します。

美酒考房西巻酒店
〒945-0063 新潟県柏崎市諏訪町13-12
TEL 0257-22-3394 FAX 0257-21-0720 e-mail nsake@rose.ocn.ne.jp
ご注文は上記まで:電話(営業時間内)、FAX・メール(24時間可)
(FAX・メールでのご注文、お問合せは1営業日以内に確認連絡を致します)
<営業時間>8:30AM〜7:00PM 毎週日曜日店休日(繁忙期は営業)
http://www.echigo-bishu.com
WEB担当 店主 西巻進
(新潟清酒検定・金の達人)